MAJA SEGU – HOUSE BLEND

Es bastante sencillo: una mezcla de café es un café elaborado con granos de dos o más productores. El objetivo principal es crear un perfil de sabor constante, teniendo en cuenta la disponibilidad cambiante y los sabores que pueden surgir de las distintas condiciones meteorológicas o del suelo. También pueden combinarse cafés de varios países. Mezclar cafés es todo un arte, con combinaciones casi infinitas para experimentar: por ejemplo, combinar notas equilibradas de fruta de hueso madura con el dulzor del sirope de arce para crear el espresso perfecto.

Las mezclas de café no son una tendencia nueva: se preparan desde el siglo XVIII. La mezcla de café más antigua de la que se tiene constancia es Mocha-Java. Se elaboraba con café de Mocha, una localidad de la península arábiga (hoy en la República de Yemen), y de Java, una antigua colonia neerlandesa (hoy parte de Indonesia). Durante siglos, Mocha-Java fue la mezcla más popular del mundo y unió cafés cultivados en lugares opuestos del planeta. También dio origen a un principio de preparación basado en combinar perfiles de sabor opuestos para conseguir una taza equilibrada. La acidez afrutada del café de Mocha procesado en seco aportaba un toque de viveza al perfil más profundo y suave de Java. El principio fundamental de las mezclas de café es encontrar sinergias.