MAJA SEGU – HOUSE BLEND

È piuttosto semplice: una miscela di caffè è un caffè composto da chicchi provenienti da due o più produttori. L’obiettivo principale è creare un profilo aromatico costante, tenendo conto della disponibilità variabile e dei sapori influenzati dalle diverse condizioni meteorologiche e del suolo. Le miscele possono includere caffè di più paesi. Miscelare è una vera e propria forma d’arte, con combinazioni pressoché infinite da sperimentare: si uniscono note equilibrate di frutta a nocciolo matura e la dolcezza dello sciroppo d’acero per creare l’espresso perfetto.

Le miscele di caffè non sono una tendenza recente: esistono fin dal XVIII secolo. La miscela di caffè più antica di cui si abbia notizia è la Mocha-Java. Era composta da caffè di Mocha, nella penisola arabica (oggi nella Repubblica dello Yemen), e di Java, un’ex colonia olandese (oggi parte dell’Indonesia). Per secoli, Mocha-Java è stata la miscela più popolare al mondo, unendo caffè coltivati agli antipodi. Ha inoltre dato il via a un principio di miscelazione basato sull’unione di profili aromatici opposti per ottenere una tazza equilibrata. Lavorare sull’acidità fruttata del caffè Mocha lavorato a secco aiutava a dare un po’ più di vivacità al profilo più profondo e morbido del Java. Il valore fondamentale della miscelazione sta nel trovare sinergie.