MAJA SEGU – HOUSE BLEND

Het spreekt eigenlijk voor zich: een koffieblend is koffie die afkomstig is van twee of meer producenten. Het belangrijkste doel is om steeds weer een consistent smaakprofiel te creëren, terwijl je inspeelt op de wisselende beschikbaarheid en de smaken die ontstaan door uiteenlopende weers- en bodemomstandigheden. Blends kunnen ook koffie uit verschillende landen combineren. Blenden is echt een kunstvorm, met vrijwel eindeloos veel combinaties om mee te experimenteren: van uitgebalanceerde tonen van rijp steenfruit tot de zoetheid van ahornsiroop, voor het perfecte shot espresso.

Koffie blenden is geen nieuwe trend; het gebeurt al sinds de achttiende eeuw. De oudste geregistreerde koffiemelange ter wereld is Mocha-Java. Deze blend bestond uit koffie uit Mocha, een plaats op het Arabisch Schiereiland (nu in de Republiek Jemen), en Java, een voormalige Nederlandse kolonie (nu onderdeel van Indonesië). Eeuwenlang was Mocha-Java de populairste blend ter wereld; hij bracht koffie samen die aan weerszijden van de wereld werd verbouwd. Ook gaf deze blend de aanzet tot het principe om contrasterende smaakprofielen te combineren voor een uitgebalanceerde kop koffie. De fruitige aciditeit van de droog verwerkte Mocha gaf de diepere, zachtere smaak van Java wat extra pit. Bij koffie blenden draait het in de kern om het vinden van synergie.