Colombia Organic

COLOMBIA Organic Santander Mesa de los Santos –

Hier kommt ein göttlicher Kaffee von einem himmlischen Ort. Mesa de Los Santos (Tafel der Heiligen) ist ein Kaffeeanbaugebiet im Departamento Santander, dessen beeindruckende Höhenlagen zu diesem spirituellen Wortspiel einladen. Dieser Teil der Anden verfügt über eine natürliche Artenvielfalt und ist ideal für den biologischen Kaffeeanbau. Mesa de los Santos blickt auf eine beeindruckende Geschichte zurück und produziert einige der besten Bio-Kaffees. Das 1840 gegründete, 800 Acre große Gut wurde von seinem Gründer Telmo J. Diaz La Mesa de Los Santos genannt. Telmo führte das Gut mit Großzügigkeit und Integrität und strebte stets nach Perfektion. Das Erbe des Guts wurde in der Familie weitergegeben und liegt heute in den Händen von Telmos Enkel Oswaldo Acevedo, der den lebenslangen Grundsätzen seines Großvaters folgt. Dazu gehört, den Beschäftigten, die den Kaffee anbauen und verarbeiten, Löhne deutlich über dem kolumbianischen Mindestlohn zu zahlen sowie eine dauerhafte Arbeitsunfähigkeitsversicherung und einen Pensionsfonds für den Ruhestand bereitzustellen. Der Bio-Dünger wird auf dem Gut aus Kompost aus Kaffeepulpe und Hühnermist hergestellt. Der Kaffee wächst im Schatten von Guamo-, Carbonero- und anderen einheimischen Bäumen. So ist das Gut ein Paradies für Vögel und eignet sich ideal für die Zertifizierung durch das Smithsonian Migratory Bird Center (SMBC). Während der Ernte wird besonders sorgfältig darauf geachtet, nur die besten Kaffeekirschen zu pflücken. Sie werden zur Nassmühle auf dem Gut gebracht, wo der Kaffee entpulpt, fermentiert und gewaschen wird. Anschließend trocknet er schonend auf Terrassen vor und wird dann präzise auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % getrocknet.