Colombia Organic

COLOMBIA Organic Santander Mesa de los Santos –

Oto boska kawa z niebiańskiego miejsca. Mesa de Los Santos (Stół Świętych) to posiadłość kawowa w departamencie Santander, położona na imponującej wysokości, która inspiruje nas do duchowej gry słów. Ten fragment pasma górskiego Andów wyróżnia się naturalnie bioróżnorodnym środowiskiem, idealnym do uprawy kawy organicznej, a Mesa de los Santos może pochwalić się imponującą historią produkcji jednej z najlepszych kaw organicznych. Posiadłość o powierzchni 800 akrów, założona w 1840 roku, otrzymała nazwę La Mesa de Los Santos od swojego założyciela, Telma J. Diaza. Telmo zarządzał posiadłością z hojnością i uczciwością, nieustannie dążąc do doskonałości. Jej dziedzictwo przechodziło z pokolenia na pokolenie, aż trafiło do wnuka Telma, Oswalda Acevedo, który kieruje się zasadami wyznawanymi przez dziadka przez całe życie. Obejmuje to wypłacanie pracownikom uprawiającym i przetwarzającym kawę wynagrodzeń znacznie wyższych od kolumbijskiej płacy minimalnej, a także zapewnianie stałego ubezpieczenia od niezdolności do pracy i funduszu emerytalnego. Nawóz organiczny powstaje na posiadłości z kompostu z miąższu owoców kawowca i kurzych odchodów. Kawa rośnie pod osłoną drzew guamo, carbonero i innych rodzimych gatunków zapewniających cień. Dzięki temu posiadłość jest przyjaznym ptakom zakątkiem i idealnie spełnia warunki certyfikacji Smithsonian Migratory Bird Center (SMBC). Podczas zbiorów szczególną uwagę poświęca się starannemu wyborowi najlepszych owoców kawowca. Następnie trafiają one do mokrego młyna na terenie posiadłości, gdzie kawa jest depulpowana, fermentowana i płukana, a potem delikatnie podsuszana na patio i precyzyjnie dosuszana do wilgotności 11%.

Kawa sprzedawana na funty