Colombia Honey Wild Fruit

Dieser Kaffee wurde vom renommierten experimentierfreudigen Farmer Jairo Arcila auf der Farm La Pradera in Quindío, Kolumbien, mit außergewöhnlicher Sorgfalt angebaut und spiegelt die Innovationskraft und das Können wider, für die Arcila-Farmen bekannt sind. Die Familie Arcila ist für ihre herausragenden Microlots und konstant erstklassigen Cupping-Ergebnisse bekannt und verschiebt mit ihren einzigartigen Fruchtmazerationstechniken immer wieder die Grenzen des Möglichen.

Dieses Lot wurde auf La Pradera angebaut und durchlief eine 72-stündige trockene anaerobe Fermentation mit Fruchtfleisch, bei der Erdbeeren, Bananen und Lulo hinzugefügt wurden. Nach der Fermentation wurden die Kaffeekirschen entpulpt und auf erhöhten Trockenbetten getrocknet. Dabei wurden Schichten aus frischen Erdbeeren, Bananen und Lulo zwischen den Bohnen verteilt, bis der ideale Feuchtigkeitsgehalt erreicht war. Dieser sorgfältige Prozess verleiht dem Kaffee bemerkenswerte Komplexität und einen lebendigen Charakter.

Das Ergebnis ist eine Tasse mit einem verführerischen Wechselspiel aus Süße und spritziger Säure sowie intensiven tropischen Geschmacksnoten von kandierter Erdbeere und Bananencreme. Ein wahrhaft faszinierender Ausdruck kolumbianischer Innovation im Kaffeeanbau