Colombia Honey Wild Fruit

Élaboré avec un soin exquis par le célèbre agriculteur expérimental Jairo Arcila, à la ferme La Pradera, dans le Quindío, en Colombie, ce café reflète l’innovation et le savoir-faire pour lesquels les fermes Arcila sont réputées. Connue pour ses microlots exceptionnels et ses notes de dégustation toujours remarquables, la famille Arcila continue de repousser les limites grâce à ses techniques uniques de macération de fruits.

Ce lot a été cultivé à La Pradera et a subi une fermentation anaérobie à sec de 72 heures avec la pulpe, durant laquelle des fraises, des bananes et du lulo ont été ajoutés. Après la fermentation, les cerises ont été dépulpées et séchées sur des lits surélevés, avec des couches de fraises, de bananes et de lulo frais disposées parmi le café jusqu’à ce que le taux d’humidité idéal soit atteint. Ce processus minutieux confère au café une complexité remarquable et un caractère vibrant.

En tasse, il offre un équilibre alléchant entre douceur et acidité vive, avec d’intenses notes tropicales de dégustation de fraise confite et de crème à la banane. Une expression colombienne de l’innovation dans le café véritablement captivante