Colombia Honey Wild Fruit

Elaborado con maestría por el reconocido agricultor experimental Jairo Arcila en la finca La Pradera, en Quindío, Colombia, este café refleja la innovación y el arte por los que destacan las fincas de Arcila. Conocida por sus microlotes excepcionales y sus notas de cata constantemente sobresalientes, la familia Arcila sigue superando los límites con sus singulares técnicas de maceración con frutas.

Este lote se cultivó en La Pradera y se sometió a una fermentación anaeróbica en seco de 72 horas con la pulpa, durante la cual se añadieron fresa, banana y lulo. Tras la fermentación, se despulparon las cerezas y se secaron en camas elevadas, colocando capas de fresa, banana y lulo frescos entre el café hasta alcanzar el nivel de humedad ideal. Este meticuloso proceso aporta al café una complejidad extraordinaria y un carácter vibrante.

El resultado es una taza que ofrece una combinación irresistible de dulzor y acidez intensa, con notas de sabor tropicales y marcadas de fresa confitada y crema de banana. Una expresión realmente cautivadora de la innovación colombiana en el mundo del café.