Colombia Honey Wild Fruit

Creato con maestria dal rinomato agricoltore sperimentale Jairo Arcila presso la finca La Pradera, nel Quindío, in Colombia, questo caffè riflette l’innovazione e l’arte per cui sono celebri le aziende agricole di Arcila. Nota per i suoi microlotti eccezionali e i punteggi di cupping costantemente straordinari, la famiglia Arcila continua a superare i limiti con le sue esclusive tecniche di macerazione con frutta.

Questo lotto è stato coltivato a La Pradera e ha attraversato una fermentazione anaerobica a secco di 72 ore con la polpa, durante la quale sono state aggiunte fragole, banane e lulo. Dopo la fermentazione, le ciliegie sono state spolpate e messe ad asciugare su letti rialzati, intervallando strati di fragole fresche, banane e lulo ai chicchi di caffè fino al raggiungimento del livello di umidità ideale. Questo processo meticoloso dona al caffè una complessità straordinaria e un carattere vivace.

Il risultato è una tazza che offre un intrigante equilibrio tra dolcezza e acidità vivace, con intense note di degustazione tropicali di fragola candita e crema di banana. Un’espressione davvero avvincente dell’innovazione colombiana nel mondo del caffè.