Colombia Gesha Carbonic Maceration Natural

SUPER SPECIAL RELEASE

4 OZ.

Helle Röstung

Irre Geschmacksnoten von Mango und Geißblatt, sehr fruchtbetont mit tropischer Süße und einem Hauch Hibiskus. Dieser Kaffee ist etwas ganz Besonderes … und teuer. Ich habe 28 $ pro Pfund dafür bezahlt, und er ist wirklich jeden Cent wert. Das ist definitiv ein Kaffee zum Genießen, und es versteht sich von selbst, dass er für die Zubereitung als manueller Pour-over gedacht ist. Also hol dein Schnurrbartwachs raus, binde deine Haare zum Man Bun und brüh diesen köstlichen Gesha auf, bevor er ausverkauft ist – NUR 6 TÜTEN VERFÜGBAR!

Info
Dieser Kaffee durchlief einen sorgfältig kontrollierten, mehrstufigen Fermentations- und Trocknungsprozess, der sein einzigartiges, ausdrucksstarkes Geschmacksprofil entwickeln soll: Trockene aerobe Fermentation: etwa 24 Stunden, damit die Kaffeekirschen in Gegenwart von Sauerstoff auf natürliche Weise zu fermentieren beginnen. Kohlensäuremazeration: Anschließend wird der Kaffee für etwa 200 Stunden bei Temperaturen unter 22 °C in GrainPro-Beutel gefüllt; dabei wird CO₂ zugegeben, um eine kontrollierte Fermentationsumgebung zu schaffen. Trocknung: Nach der Fermentation wird der Kaffee sorgfältig auf erhöhten Trockenbetten bei Temperaturen unter 35 °C getrocknet, bis er den idealen Feuchtigkeitsgehalt für die Lagerung erreicht. Diese Kombination aus kontrollierter Fermentation und schonender Trocknung sorgt für den intensiven Fruchtcharakter, die Komplexität, Süße und unverwechselbaren Aromen, die Jairo Arcila Kaffees so besonders machen..

Jairo Arcila ist ein Kaffeefarmer in dritter Generation aus Quindío, Kolumbien, der weithin für seinen innovativen Ansatz bei der Kaffeeverarbeitung und sein Engagement für die Herstellung ausdrucksstarker, fruchtbetonter Spezialitätenkaffees bekannt ist.

Jairo begann seine Karriere in der Kaffeeindustrie als Betriebsleiter der Mühle bei Racafé, einem der großen Kaffeeexporteure Kolumbiens. Er war mehr als 40 Jahre für das Unternehmen tätig, bevor er 2019 in den Ruhestand ging, und sammelte umfassende Erfahrung in der Kaffeeverarbeitung, Qualitätssicherung und im Export.

1987 kaufte Jairo seine erste Farm, Finca La Esmeralda. Im Laufe der Jahre baute er die Kaffeeproduktion seiner Familie auf sechs Farmen in der Region Armenia aus: Santa Mónica, Villarazo, Mazatlán, Maracay, Buenos Aires und La Esmeralda.

Gemeinsam mit seiner Frau Luz Helena Salazar und ihren Söhnen Carlos und Felipe, den Mitgründern von Cofinet, hat Jairo ein beeindruckendes Familienerbe im Spezialitätenkaffee geschaffen. Ihre Arbeit verbindet über Generationen weitergegebenes Wissen über den traditionellen Kaffeeanbau mit Experimenten und Innovationen bei Fermentation und Verarbeitung.

Jairo und seine Familie sind besonders dafür bekannt, alternative Fermentationstechniken zu erforschen und Kaffees mit außergewöhnlich ausdrucksstarken, oft tropischen, bonbonartigen und fruchtbetonten Profilen zu kreieren. Ihr Ansatz hat gezeigt, wie eine sorgfältige Verarbeitung ganz unterschiedliche Eigenschaften derselben Kaffeesorten hervorbringen kann.

Für Kaffeeliebhaber ist ein Kaffee von Jairo Arcila mehr als nur eine Tasse: Er bietet die Gelegenheit, die Verbindung aus kolumbianischer Tradition, Familienerbe, Experimentierfreude und moderner Innovation im Spezialitätenkaffee zu erleben.