Colombia Gesha Carbonic Maceration Natural

SUPER WYJĄTKOWA PREMIERA

4 OZ.

Jasne palenie

Obłędne nuty mango i wiciokrzewu, bardzo owocowy profil z tropikalną słodyczą i akcentami hibiskusa. Ta kawa jest niezwykle wyjątkowa… i droga. Zapłaciłem za nią 28 dolarów za funt i naprawdę jest warta każdej wydanej złotówki. Zdecydowanie warto się nią delektować i nie trzeba dodawać, że najlepiej zaparzyć ją ręcznie metodą przelewową. Przygotuj więc wosk do wąsów, zwiąż włosy w kok i zaparz tę pyszną Gesha, zanim zniknie — DOSTĘPNYCH TYLKO 6 TOREBEK!

Informacje
Ta kawa przeszła starannie kontrolowany, wieloetapowy proces fermentacji i suszenia, opracowany z myślą o uzyskaniu jej wyjątkowego, wyrazistego profilu smakowego: Fermentacja tlenowa na sucho: około 24 godziny, aby wiśnie kawowca mogły rozpocząć naturalną fermentację w obecności tlenu. Maceracja węglowa: następnie kawa trafia do worków GrainPro na około 200 godzin, w temperaturze poniżej 22°C (72°F), a dodany CO₂ zapewnia kontrolowane warunki fermentacji. Suszenie: po fermentacji kawa jest starannie suszona na podwyższonych stołach w temperaturze poniżej 35°C (95°F), aż osiągnie idealną wilgotność do przechowywania. Połączenie kontrolowanej fermentacji i łagodnego suszenia pozwala uzyskać intensywnie owocowy charakter, złożoność, słodycz i wyrazisty aromat, które wyróżniają kawy Jairo Arcila..

Jairo Arcila to przedstawiciel trzeciego pokolenia plantatorów kawy z Quindío w Kolumbii, ceniony za innowacyjne podejście do obróbki kawy i zaangażowanie w produkcję wyrazistych, owocowych kaw specialty.

Jairo rozpoczął karierę w branży kawowej jako kierownik młyna w Racafé, jednym z największych kolumbijskich eksporterów kawy. Pracował w firmie przez ponad 40 lat, zanim przeszedł na emeryturę w 2019 roku, zdobywając rozległe doświadczenie w obróbce kawy, kontroli jakości i eksporcie.

W 1987 roku Jairo kupił swoją pierwszą farmę, Finca La Esmeralda. Z biegiem lat rozwinął rodzinną produkcję kawy i objął nią sześć farm w regionie Armenii: Santa Mónica, Villarazo, Mazatlán, Maracay, Buenos Aires i La Esmeralda.

Wraz z żoną Luz Heleną Salazar oraz synami Carlosem i Felipe, współzałożycielami Cofinet, Jairo stworzył wyjątkowe rodzinne dziedzictwo w świecie kawy specialty. Ich działalność łączy przekazywaną z pokolenia na pokolenie wiedzę o tradycyjnej uprawie kawy z eksperymentami i innowacjami w zakresie fermentacji i obróbki.

Jairo i jego rodzina są szczególnie znani z eksperymentowania z alternatywnymi technikami fermentacji, dzięki którym powstają kawy o niezwykle wyrazistych, często tropikalnych, cukierkowych i owocowych profilach. Ich podejście pokazało, jak staranna obróbka może wydobyć zupełnie inne cechy z tych samych odmian kawy.

Dla miłośników kawy filiżanka kawy Jairo Arcila to coś więcej niż tylko napar — to okazja, by poznać połączenie kolumbijskiej tradycji, rodzinnego dziedzictwa, eksperymentów i nowoczesnych innowacji w świecie kawy specialty.