Colombia Finca Monteblanco Anearobic

Finca Monteblanco – Purple Caturra „Tropical“ Co-Ferment

Auf der Finca Monteblanco trifft Innovation auf Tradition. Hier führt der Produzent Rodrigo Sánchez Valencia das Familienerbe fort und lotet zugleich die Grenzen der Kaffeeverarbeitung aus. Mit großer Neugier für Fermentation und ihr Potenzial hat Rodrigo sich einen Namen gemacht: Er entwickelt ausdrucksstarke, fruchtbetonte Profile, die zugleich den Charakter des Kaffees bewahren.

Gemeinsam mit seinem Team bei Aromas del Sur wird jeder Schritt – von der Keimung bis zum Export – sorgfältig gesteuert, um Konsistenz, Rückverfolgbarkeit und Qualität sicherzustellen. Dieser Co-Ferment spiegelt diese Philosophie wider. Der Kaffee soll die Bohne nicht überdecken, sondern ihr volles sensorisches Potenzial entfalten.

Huilas Kaffeeanbaugebiet in Kolumbien

Die Finca Monteblanco liegt in Acevedo, im Bezirk San Adolfo, mit Blick auf das Suaza-Flusstal und an der Grenze zum geschützten Parque Nacional Natural Cueva de los Guácharos. Auf etwa 1.750 Metern über dem Meeresspiegel profitiert die Farm von kühlen Temperaturen, gleichmäßiger Sonneneinstrahlung und einer artenreichen Umgebung. Diese Bedingungen fördern eine langsame Reifung der Kaffeekirschen und vielschichtige Tassenprofile. Sie sind entscheidend für einen hohen Zuckergehalt und ein klares Geschmacksprofil.

Geschmacksnoten:  Ananas, Mango, Kokosnuss, Sternfrucht, Kiwi, Litschi, Tamarinde