Colombia Finca Monteblanco Anearobic

Finca Monteblanco – Purple Caturra “Tropical” Co-Ferment

Bij Finca Monteblanco komen innovatie en traditie samen. Producent Rodrigo Sánchez Valencia zet er de familietraditie voort en verlegt tegelijk de grenzen van koffieverwerking. Dankzij zijn grote nieuwsgierigheid naar fermentatie en de mogelijkheden ervan, staat Rodrigo bekend om expressieve, fruitgedreven smaakprofielen die de integriteit van de koffie zelf respecteren.

Samen met zijn team bij Aromas del Sur beheert hij elke stap zorgvuldig, van kieming tot export, om consistentie, traceerbaarheid en kwaliteit te garanderen. Deze co-ferment weerspiegelt die filosofie. Het is een koffie die de boon niet wil maskeren, maar het volledige sensorische potentieel ervan ontsluit.

De Colombiaanse regio Huila

Finca Monteblanco ligt in Acevedo, in het district San Adolfo, met uitzicht op de Suaza River Valley en aan de rand van het beschermde Parque Nacional Natural Cueva de los Guácharos. De farm ligt op ongeveer 1.750 meter boven zeeniveau en profiteert van koele temperaturen, aanhoudende zonneschijn en een biodiverse omgeving die een langzame rijping van de koffiebessen en een gelaagde ontwikkeling in de kop bevordert. Deze omstandigheden zijn essentieel voor zowel een hoog suikergehalte als helderheid in het uiteindelijke smaakprofiel.

Smaaknoten:  Ananas, mango, kokos, stervrucht, kiwi, lychee, tamarinde