Colombia Finca Monteblanco Anearobic

Finca Monteblanco – Purple Caturra «Tropical» Co-Ferment

La innovación se une a la tradición en Finca Monteblanco, donde el productor Rodrigo Sánchez Valencia mantiene vivo el legado familiar mientras amplía los límites del procesamiento del café. Su gran curiosidad por la fermentación y sus posibilidades ha hecho que Rodrigo sea reconocido por desarrollar perfiles expresivos y afrutados que conservan la esencia del propio café.

Junto a su equipo de Aromas del Sur, gestiona cuidadosamente cada etapa, desde la germinación hasta la exportación, para garantizar la consistencia, la trazabilidad y la calidad. Esta cofermentación refleja esa filosofía. Es un café concebido no para enmascarar el grano, sino para desplegar todo su potencial sensorial.

La región colombiana de Huila

Finca Monteblanco está en Acevedo, en el distrito de San Adolfo, con vistas al valle del río Suaza y junto al Parque Nacional Natural Cueva de los Guácharos, un área protegida. A unos 1.750 metros sobre el nivel del mar, la finca disfruta de temperaturas frescas, luz solar constante y un entorno biodiverso que favorece la maduración lenta de las cerezas y el desarrollo de una taza compleja. Estas condiciones son clave para conseguir tanto un alto contenido de azúcares como claridad en el perfil final.

Notas de cata:  Piña, mango, coco, carambola, kiwi, lichi y tamarindo