Colombia Finca Monteblanco Anearobic

Finca Monteblanco – Purple Caturra „Tropical” Co-Ferment

Innowacja spotyka się z tradycją w Finca Monteblanco, gdzie producent Rodrigo Sánchez Valencia kontynuuje rodzinną tradycję, jednocześnie przesuwając granice obróbki kawy. Dzięki wielkiej ciekawości dotyczącej fermentacji i jej możliwości Rodrigo zasłynął z tworzenia wyrazistych profili pełnych owocowych nut, które zachowują autentyczny charakter kawy.

Każdy etap, od kiełkowania po eksport, jest starannie nadzorowany we współpracy z zespołem Aromas del Sur, aby zapewnić powtarzalność, identyfikowalność i jakość. Ta kawa poddana kofermentacji odzwierciedla tę filozofię. Została stworzona nie po to, by maskować ziarna, lecz by wydobyć pełnię ich sensorycznego potencjału.

Region Huila w Kolumbii

Finca Monteblanco znajduje się w Acevedo, w dystrykcie San Adolfo, z widokiem na dolinę rzeki Suaza i graniczy z chronionym obszarem Parque Nacional Natural Cueva de los Guácharos. Położona na wysokości około 1750 m n.p.m. farma korzysta z chłodnego klimatu, stałego nasłonecznienia i bioróżnorodnego środowiska, które sprzyja powolnemu dojrzewaniu owoców kawowca i wielowarstwowemu profilowi w filiżance. Warunki te są kluczowe dla uzyskania wysokiej zawartości cukrów i klarowności finalnego profilu.

Nuty smakowe:  Ananas, mango, kokos, karambola, kiwi, liczi, tamaryndowiec