Colombia Finca Monteblanco Anearobic

Finca Monteblanco – Purple Caturra «Tropical» Co-Ferment

A Finca Monteblanco, innovazione e tradizione si incontrano: il produttore Rodrigo Sánchez Valencia porta avanti una tradizione di famiglia e al contempo amplia i confini della lavorazione del caffè. Grazie alla sua grande curiosità per la fermentazione e le sue potenzialità, Rodrigo si è fatto apprezzare per lo sviluppo di profili espressivi, dalle note fruttate, che restano fedeli all’integrità del caffè.

Insieme al suo team di Aromas del Sur, gestisce con cura ogni fase, dalla germinazione all’esportazione, per garantire coerenza, tracciabilità e qualità. Questo co-ferment riflette questa filosofia: è un caffè concepito non per mascherare il chicco, ma per esaltarne appieno il potenziale sensoriale.

La regione di Huila, in Colombia

Finca Monteblanco si trova ad Acevedo, nel distretto di San Adolfo, con vista sulla valle del fiume Suaza e al confine con il Parque Nacional Natural Cueva de los Guácharos, area protetta. A circa 1.750 metri sul livello del mare, la finca beneficia di temperature fresche, luce solare costante e un ambiente ricco di biodiversità, che favorisce una maturazione lenta delle ciliegie di caffè e lo sviluppo di una tazza complessa. Queste condizioni sono fondamentali per ottenere un elevato contenuto di zuccheri e un profilo nitido.

Note di degustazione:  Ananas, mango, cocco, carambola, kiwi, litchi, tamarindo