Colombia Finca Monteblanco Anearobic

Finca Monteblanco – Purple Caturra „Tropical” Co-Ferment

La Finca Monteblanco, inovația se îmbină cu tradiția, iar producătorul Rodrigo Sánchez Valencia duce mai departe moștenirea familiei, împingând totodată limitele procesării cafelei. Pasionat de fermentare și de potențialul acesteia, Rodrigo este apreciat pentru crearea unor profiluri expresive, cu note fructate, care păstrează caracterul autentic al cafelei.

Alături de echipa sa de la Aromas del Sur, gestionează cu atenție fiecare etapă, de la germinare până la export, pentru a asigura consecvență, trasabilitate și calitate. Acest Co-Ferment reflectă această filosofie. Este o cafea concepută nu pentru a masca boabele, ci pentru a le dezvălui întregul potențial senzorial.

Regiunea Huila din Columbia

Finca Monteblanco se află în Acevedo, în districtul San Adolfo, cu vedere spre Valea râului Suaza și la granița cu Parcul Național Natural Cueva de los Guácharos. Situată la aproximativ 1.750 de metri deasupra nivelului mării, ferma beneficiază de temperaturi răcoroase, lumină solară constantă și un mediu bogat în biodiversitate, care favorizează coacerea lentă a cireșelor de cafea și dezvoltarea unui profil complex în ceașcă. Aceste condiții sunt esențiale pentru obținerea unui conținut ridicat de zaharuri și a clarității profilului final.

Note de gust:  Ananas, mango, cocos, carambolă, kiwi, litchi, tamarind