Colombia Fair Trade ORGANIC Narino

In der Tasse: Aromen von gekochten Beeren und Kakao, weinige Säure und milde, zuckrige Süße.

Aufbereitung: Washed

Varietäten: Castillo, Caturra, Colombia

Anbauhöhe: 1500–2200 m ü. M.

Land: Kolumbien

Ernte: Mai–September

Diese kolumbianische Kostbarkeit von FUDAM steht für das Herzstück der Kaffee-Renaissance in Nariño. Die gewaschene Aufbereitung sorgt für eine klare, lebendige Tasse, in der das Terroir bei jedem Schluck zur Geltung kommt. In Höhenlagen von über 7.000 Fuß über dem Meeresspiegel entwickeln sich die Bohnen langsam in der kühlen Bergluft und konzentrieren ihre Aromen wie ein edler Wein, der unter idealen Bedingungen reift.

FUDAM ist ein Verband mit 300 Mitgliedern, dessen Anbauende Bio- und Rainforest-Alliance-zertifiziert sind. Gegründet wurde er im Jahr 2000 von nur sieben Produzenten, die eine gemeinsame Vision von nachhaltiger Landwirtschaft sowie Umwelt- und Entwicklungsschutz teilten. Der Verband ist rund um La Unión in Nariño tätig. Dort ist die Geografie anders als in den meisten Kaffeeregionen: Die Städte liegen so hoch, dass die Farmen meist in tieferen Lagen liegen und von hohen Gipfeln umgeben sind.

Die gewaschene Aufbereitung folgt hier einem sorgfältigen Ablauf: Die Bauern pflücken den Kaffee tagsüber und entpulpen ihn am Nachmittag. Die Lots fermentieren typischerweise 16–24 Stunden trocken. Anschließend werden die Kaffees in der Regel zwei- oder dreimal gewaschen und entweder in kleinen „casa elbas“, mechanischen Trocknern oder Paraboltrocknern getrocknet. Je nach Methode dauert die Trocknung zwischen 25 Stunden und 15 Tagen.

Die Fair-Trade-Bio-Zertifizierung von FUDAM spiegelt ein echtes Engagement wider: Fair-Trade- und biozertifizierte Kaffees aus Kolumbien sind im Vergleich zu den häufigeren asociaciones relativ selten. Produzenten, die eine Zertifizierung erhalten, setzen sich jedoch mit großem Engagement für ökologische Nachhaltigkeit und das Wohlergehen ihrer Gemeinden ein. Mit der Initiative Manos de Mujeres unterstützt die Gruppe außerdem Produzentinnen.

In deiner Tasse zeigt sich das Zusammenspiel aus der Süße gekochter Beeren und der Tiefe von Kakao, hervorgehoben durch die lebendige Säure, die Nariños Höhenlage so gut hervorbringt.