Colombia El Nevado

Kolumbien · Huila · Gewaschen

El Nevado ist nach dem Nevado del Huila benannt, dem schneebedeckten Vulkan, der sich über diesem Teil Südkolumbiens erhebt. Der Kaffee stammt von Hunderten Kleinbauern aus der Region. Jeder Hof ist klein, daher werden die Ernten zu einem gemeinsamen Lot zusammengeführt. Bevor etwas hineinkommt, wird jedes kleine Lot einzeln verkostet, und nur die, die geschmacklich überzeugen, werden ausgewählt. So kann Kaffee von Hunderten Höfen trotzdem wie ein einziger Kaffee schmecken.

Er wächst auf 1.600 bis 1.900 Metern im Schatten heimischer Bäume. Die Höhenlage und der Schatten verlangsamen die Reifung der Kaffeekirschen, sodass sie mehr Zeit haben, Zucker aufzubauen. Nach der Ernte wird der Kaffee gewaschen. Das bedeutet, dass das Fruchtfleisch entfernt wird, bevor die Bohnen trocknen. So bleibt der Kaffee klar im Geschmack und die Süße kommt zur Geltung.

In der Tasse steht Bratapfel im Vordergrund. Karamell sorgt für Süße, Kakao rundet den Abgang ab.

Das Ergebnis ist süß und ausgewogen. Angenehm, ohne langweilig zu sein.

Der Kolumbien-Kaffee, den du kennst – sorgfältig zubereitet.

Zur Ruhezeit: Unsere Kaffees werden auf Bestellung geröstet. In den ersten Wochen nach der Röstung geben die Bohnen weiterhin CO2 ab. Während sie ruhen, werden herbe oder röstige Noten milder und die Süße tritt stärker hervor. Wir empfehlen, diesen Kaffee nach dem Röstdatum mindestens 10 Tage ruhen zu lassen. Gewaschene Kaffees aus großer Höhenlage wie dieser schmecken in der Regel zwischen 2 und 5 Wochen am besten.