Colombia El Nevado

Colombia · Huila · Washed

El Nevado is vernoemd naar Nevado del Huila, de met sneeuw bedekte vulkaan die boven dit deel van Zuid-Colombia uittorent. De koffie komt van honderden kleine boeren in de regio. Elke boerderij is klein, dus hun oogsten worden samengevoegd tot één community lot. Voordat er iets wordt toegevoegd, wordt elk klein lot afzonderlijk geproefd, en alleen de partijen die goed smaken, worden geselecteerd. Zo kan koffie van honderden boerderijen toch als één koffie smaken.

De koffie groeit op 1.600 tot 1.900 meter hoogte, in de schaduw van inheemse bomen. Door de hoogte en de schaduw rijpen de koffiebessen langzamer, waardoor ze meer tijd hebben om suikers op te bouwen. Na het plukken wordt de koffie gewassen: het vruchtvlees wordt verwijderd voordat de bonen drogen. Dat zorgt voor een zuivere kop en laat de zoetheid naar voren komen.

In de kop voert gebakken appel de boventoon. Karamel zorgt voor zoetheid en cacao rondt de afdronk af.

Het resultaat is zoet en in balans. Aangenaam zonder saai te zijn.

De Colombia die je kent, met zorg gemaakt.

Over rusten: Onze koffies worden op bestelling gebrand. De eerste paar weken na het branden blijft de koffie CO₂ afgeven. Naarmate de koffie tot rust komt, verzachten scherpe of gebrande randjes en komt de zoetheid naar voren. We raden aan deze koffie na de branddatum minstens 10 dagen te laten rusten. Gewassen koffies die op grote hoogte zijn geteeld, zoals deze, smaken doorgaans het best tussen 2 en 5 weken na het branden.