Dark Chocolate cherry

Kun je “dark roast” goed maken? Dat is een vraag die we onszelf al jaren stellen. Kan de koffie ethisch worden ingekocht, zorgvuldig worden gebrand en toch als “dark roast” worden beschouwd?

Op aandringen van een van onze partners die aan de horeca levert, zijn we een speciale branding gaan maken voor zijn café, met name voor hun espresso. Na jarenlang deze koffie te cuppen en het brandingprofiel te verfijnen, kunnen we nu vol overtuiging zeggen: JA! Het kan. 

Dit is ons eerbetoon aan dark roast koffie. Het is ethisch ingekochte, zorgvuldig gebrande dark roast koffie die de kenmerken van de herkomst behoudt en tegelijk de smaken laat zien die door de brander zijn ontstaan.  Dat evenwicht is berucht moeilijk te bewaren, maar we vinden dat deze koffie daar prachtig in slaagt.

Dit project draait niet alleen om de vraag van de markt, maar ook om de praktische behoeften van onze producerende partners. Veel van hen produceren een aanzienlijke hoeveelheid koffie die niet helemaal aan onze eisen voor single origin voldoet, maar wel heerlijk is. Die koffie verdient een bestemming. We kopen al heel wat van dit soort koffie in voor The Classic, maar met een extra product kunnen we er nog meer inkopen. 

Daarnaast hopen we een paar mensen te laten overstappen van “supermarktkoffie” naar koffie die ethisch is ingekocht, goed is gebrand en echt vers is.  We weten dat deze koffie niet voor iedereen is, maar als we specialty coffee in meer mokken in onze stad krijgen, beschouwen we dit project als een groot succes.

Kortom... geef dark roast een kans.