Dark Chocolate cherry

Si può fare bene una «tostatura scura»? È una domanda che ci poniamo da anni. Può essere acquistato eticamente, tostato con cura e continuare a essere considerato «scuro»?

Su suggerimento di uno dei nostri partner all’ingrosso, abbiamo iniziato a fare una tostatura dedicata solo al suo caffè, in particolare per l’espresso del suo bar. Dopo anni di assaggi in cupping e di perfezionamento del profilo di tostatura, oggi possiamo dire con assoluta convinzione: SÌ! Si può fare. 

Questo è il nostro omaggio al caffè a tostatura scura. È un caffè scuro, acquistato eticamente e tostato con cura, che preserva le caratteristiche d’origine e allo stesso tempo mette in risalto i sapori apportati dalla tostatura.  È un equilibrio notoriamente difficile da mantenere, ma crediamo che questo caffè ci riesca alla perfezione.

Questo progetto non riguarda solo le esigenze del mercato: risponde anche alle necessità pratiche dei nostri partner produttori. Molti di loro producono una quantità significativa di caffè che non raggiunge del tutto i nostri standard per un monorigine, ma è comunque delizioso. Ha bisogno di trovare una casa. Acquistiamo già parecchio di questo tipo di caffè per The Classic, ma con un altro prodotto a disposizione possiamo acquistarne ancora di più. 

Inoltre, speriamo di convertire qualcuno dal «caffè del supermercato» a un caffè acquistato eticamente, ben tostato e davvero fresco.  Sappiamo che non sarà il caffè adatto a tutti, ma se riusciremo a portare il caffè specialty in più tazze nella nostra città, considereremo questo progetto un grande successo.

Insomma... dai una possibilità alla tostatura scura.