Colombia | Campo Hermoso | Pink Bourbon – Black Honey (Galaxy Hops)

Colombia | Campo Hermoso | Pink Bourbon – Black Honey (Galaxy Hops)

Geschmacksnoten: Zitronengras, Thai-Basilikum, Limette, Tamarinde

Lerne einen der aufregendsten Kaffees kennen, die wir bisher herausgebracht haben: einen Pink Bourbon aus Colombia, fermentiert mit Galaxy Hops von Edwin Noreña von Campo Hermoso, Verarbeitungsexperte und langjährigem Kaffeepartner.

Seit 2021 haben wir Edwin’s Kaffee sowohl durch seine Arbeit mit dem Santuario Project als auch mit Campo Hermoso vorgestellt. Zuerst Gold Wash, dann Black Lime und diesmal Black Honey mit Galaxy Hops.

Die Kaffeekirschen der für ihre Süße und Komplexität bekannten Varietät Pink Bourbon wachsen auf 1.650 m ü. M. Sie werden bei über 20° Brix geerntet und anschließend 72 Stunden lang einer Kohlensäuremazeration unterzogen. Der in dieser Phase gewonnene Saft wird mit Hefe und pulverisierten Galaxy Hops versetzt und anschließend für eine weitere 72-stündige Mazeration zum entpulpten Black-Honey-Kaffee zurückgegeben. Der Kaffee wird 10 Tage in einem kontrollierten Gewächshaus getrocknet und ruht dann weitere 10 Tage mit dehydriertem Fruchtfleisch und Bio-Zimt.

Das Ergebnis ist lebhaft, kräuterig und von Zitrusnoten geprägt: Zitronengras, Thai-Basilikum und Limette gehen in eine süße Tamarindennote im Abgang über.

Ein echter Gesprächsstarter für alle, die gern etwas anderes in der Tasse haben, das aber nicht so ausgefallen ist, dass sie nicht noch mehr davon trinken möchten!

Entdecke hier unseren Brew Guide mit unseren liebsten Zubereitungsmethoden.