María Deya Camacho, Pink Bourbon Honey, Condor Huila Graduation Auction First Place Winner- Colombia

Name: Maria Deya Camacho
Region: Acevedo, Huila, Colombia
Farm: Finca El Divino Niño
Aufbereitung: Honey
Varietäten: Pink Bourbon
Anbauhöhe: 1.400 m ü. d. M.
Geschmacksnoten: grüner Apfel, Blutorange, Himbeerbonbon

Brühverhältnisse: Für Pour-over empfehlen wir ein Kaffee-Wasser-Verhältnis von 1:14. Wassertemperatur: 196 °F, grober Mahlgrad mit etwa 950–1.000 Mikrometern.

Für Espresso mit einem Verhältnis von 1:2,1 starten. Wassertemperatur: 198 °F

Wir freuen uns, diesen Kaffee als Teil einer Auswahl vorzustellen, die wir während unserer Reise nach Kolumbien eingekauft haben. Dort besuchten wir die Frauen, die am Condor Huila Project mitwirken. Das von Martha Bayter, einer der Gründerinnen von Forest, ins Leben gerufene Projekt widmet sich ausschließlich Kaffees, die von Frauen in der Region Huila produziert werden. Im Rahmen dieser Initiative bietet Forest landwirtschaftliche Schulungen, Werkzeuge und Ressourcen an und eröffnet zugleich Zugang zu Märkten, die sonst möglicherweise unerreichbar wären.


Ein zentraler Bestandteil des Projekts ist jedes Jahr eine Abschlussveranstaltung, bei der Käufer aus aller Welt zusammenkommen, um Microlots zu verkosten, die von den Produzentinnen aufbereitet wurden. Nach einer gemeinsamen Kalibrierung bewertet und sortiert die Gruppe die Kaffees, bevor sie an einer Live-Auktion teilnimmt. Das Erlebnis ist besonders bedeutungsvoll, da viele der Produzentinnen im Raum anwesend sind und direktes Feedback sowie die Ergebnisse der Cuppings hören. Während die Stimmung mit Musik und Feierlichkeiten steigt, beginnt die Auktion – oft begleitet vom begeisterten Ruf „¡Vale más, vale más!“


Wir hatten das Glück, bei dieser Auktion mehrere Lots zu ersteigern, darunter diesen außergewöhnlichen Kaffee. Bei einem Lot haben wir uns außerdem mit unseren Freunden von Slone Coffee in Rumänien zusammengetan.


Ziel der Auktion ist es, Produzentinnen zu ermutigen, Risiken einzugehen – sei es durch Experimente mit neuen Varietäten oder durch die Erkundung innovativer Aufbereitungsmethoden – und einen Weg zu schaffen, auf dem diese Risiken anerkannt, belohnt und fair vergütet werden.


Dieses Lot war der bestbewertete Kaffee der Auktion. Wir bezahlten María Deya Camacho direkt 20 US-Dollar pro Pfund Rohkaffee. Investitionen wie diese spiegeln unser Engagement wider, Women of Color in der Kaffeebranche zu unterstützen, die Grenzen verschieben und wirklich herausragende Kaffees produzieren.



Über María:
María Deya Camacho ist eine angesehene Kaffeeproduzentin aus Acevedo, Huila, aus dem Dorf San Isidro. Dort führt sie eine reiche Familientradition des Kaffeeanbaus fort, die über Generationen weitergegeben wurde.


Ihre Reise begann mit einem Stück Land, das ihr Vater jedem seiner Kinder schenkte. Mit Beharrlichkeit und Weitblick erweiterte María Deya ihren Besitz mit der Zeit und gründete schließlich ihre eigene Farm, El Divino Niño. Dort verbindet sie überliefertes Wissen mit kontinuierlichem Lernen, um ihr Handwerk zu verfeinern und die Qualität zu verbessern.


Ihr Streben nach Spitzenqualität hat ihr nationale Anerkennung eingebracht. Beim Cup of Excellence erreichte sie 2011 den zweiten und 2017 den fünften Platz und etablierte ihre Kaffees damit als einige der besten Kolumbiens.


Eines ihrer herausragenden Angebote, ein Borbón-Rosado-Kaffee (Pink Bourbon), wird mit einer sorgfältig kontrollierten Honey-Aufbereitung und Fermentationen produziert. Der Prozess beginnt mit der sorgfältigen Ernte reifer Kaffeekirschen, die als Vorfermentation 48 Stunden lang in einer sauerstofffreien Umgebung in verschlossenen Beuteln gelagert werden.


Anschließend werden die Kaffeekirschen entpulpt, ohne sie vollständig zu waschen, sodass ein Teil des Fruchtfleischs zurückbleibt. Danach kommen sie für weitere 48 Stunden in verschlossene Beutel, um weiter zu fermentieren.


Darauf folgt ein leichtes Abspülen des Kaffees, um überschüssiges Fruchtfleisch zu entfernen und zugleich genug davon für die Geschmacksentwicklung zu bewahren. Zum Schluss wird er je nach klimatischen Bedingungen 12 bis 13 Tage lang natürlich in einer kontrollierten Trocknungsanlage getrocknet, damit er ausreichend stabilisiert wird und sein charakteristisches Honey-Aufbereitungsprofil entwickelt.

Die Beutel enthalten 10 oz., die 2#-Gläser 100 Gramm.