Colombia | Campo Hermoso | Pink Bourbon – Black Honey (Galaxy Hops)

Colombia | Campo Hermoso | Pink Bourbon – Black Honey (Galaxy Hops)

Smaakt naar: citroengras, Thaise basilicum, limoen, tamarinde

Maak kennis met een van de meest avontuurlijke koffies die we hebben uitgebracht: een Pink Bourbon uit Colombia, gefermenteerd met Galaxy-hops door verwerkingsspecialist en langdurige koffiepartner Edwin Noreña van Campo Hermoso.

Sinds 2021 hebben we de koffie van Edwin in de schijnwerpers gezet, zowel via zijn werk met het Santuario Project als met Campo Hermoso. Eerst Gold Wash, daarna Black Lime en deze keer Black Honey met Galaxy-hops.

De koffiebessen van de variëteit Pink Bourbon, bekend om zijn zoetheid en complexiteit, groeien op grote hoogte, op 1.650 meter boven zeeniveau. De bessen worden geplukt bij een Brix-waarde van meer dan 20° en ondergaan vervolgens 72 uur carbonische maceratie. Het sap dat in deze fase wordt opgevangen, wordt ingeënt met gist en poedervormige Galaxy-hops en daarna teruggevoerd naar de gepulpte Black Honey-koffie voor nog eens 72 uur maceratie. De koffie wordt 10 dagen gedroogd in een kas met gecontroleerde omstandigheden en daarna nog 10 dagen gerust met gedroogde pulp en biologische kaneel.

Het resultaat is fris, kruidig en citrusachtig, met citroengras, Thaise basilicum en limoen, gevolgd door een zoete toets van tamarinde in de afdronk.

Een echte gespreksstarter voor wie graag iets anders in het kopje heeft, maar niet zo wild dat je er niet nog een keer van wilt genieten!

Ontdek hier onze zetgids met onze favoriete zetmethodes.