Edwin Enrique Noreña - Black Honey Sudan Rume Enigma Hops - Competition Series - Colombia

Name: Edwin Enrique Noreña Black Honey Sudan Rume Enigma Hops
Region: Armenia, Quindio Department, Colombia
Producer: Edwin Enrique Noreña
Farm: Finca Campo Hermoso
Processing: Black Honey (carbonic maceration lactic fermentation, co-fermented with Enigma Hops)
Varieties: Sudan Rume
Altitude: 1,600 MASL

Geschmacksnoten: Kokoscreme-Aromen, Piña Colada, Key-Lime-Pie, Kiwi, Pfirsichbonbon im Nachgeschmack

Brühverhältnisse: Für Pour-over probiere ein Kaffee-Wasser-Verhältnis von 1:14,2. Beginne bei Espresso mit einem Verhältnis von 1:2.

Edwin Noreña ist ein absoluter Profi. Er ist Kaffeproduzent in dritter Generation, ausgebildeter Agronom, zertifizierter Q-Grader und gefragter Juror beim Cup of Excellence.

Qualität und Reproduzierbarkeit sind entscheidend. Mit seiner Meisterschaft in der Fermentation (und Co-Fermentation) hat er sich eine große Fangemeinde aufgebaut. Dabei leiht er sich Techniken aus der Wein- und Bierbranche und findet das perfekte Rezept, damit die Kaffees eine anhaltende Süße entwickeln und genau so schmecken, wie es auf dem Etikett steht. Sein oberstes Ziel ist es, Kaffee in dieser Hinsicht zugänglicher zu machen, sodass du keinen professionell geschulten Gaumen brauchst, um die Geschmacksnoten zu erkennen.

Im August 2024 haben wir diesen Sudan Rume zum ersten Mal verkostet und uns sofort verliebt – so sehr, dass wir uns entschieden haben, ihn in unser Menü für 2025 aufzunehmen. Jetzt freuen wir uns sehr, diesen Black Honey Sudan Rume Enigma Hops aus unserer Competition Series mit dir zu teilen.

Dieser Kaffee ist süß, cremig, floral und unglaublich aromatisch. Er klingt lange nach und ist komplex – die Aromen entfalten sich immer weiter, während der Kaffee abkühlt. Jeder Schluck offenbart etwas Neues. Eine außergewöhnliche Wahl für Wettbewerbe, aber genauso beeindruckend für dein tägliches Kaffeeritual.

Eine Warnung: Dieser Kaffee könnte deine Erwartungen an jede Tasse danach erhöhen.

Wir haben diese Kaffees an unserer Bar mit folgendem Rezept gebrüht:

Verhältnis 1:14,2

14 Gramm auf 200 ml
grober Mahlgrad: ~950 Mikrometer
Wassertemperatur: 196˚F
Sibarist Fast Cone Filter
Origami Air S

4 x 50-g-Aufgüsse (den nächsten Aufguss starten, kurz bevor der vorherige durchgelaufen ist)

Die Beutel enthalten 10 oz. Die Gläser enthalten 100 Gramm