Edwin Enrique Noreña - Black Honey Sudan Rume Enigma Hops - Competition Series - Colombia

Nombre: Edwin Enrique Noreña Black Honey Sudan Rume Enigma Hops
Región: Armenia, departamento de Quindío, Colombia
Productor: Edwin Enrique Noreña
Finca: Finca Campo Hermoso
Procesamiento: Black Honey (fermentación láctica con maceración carbónica, cofermentado con Enigma Hops)
Variedades: Sudan Rume
Altitud: 1.600 m s. n. m.

Notas: aromas de crema de coco, piña colada, tarta de lima, kiwi, regusto a caramelo de melocotón

Proporciones de preparación: Para café de filtro, prueba una proporción de 1:14,2 de café y agua. Para espresso, empieza con una proporción de 1:2.

Edwin Noreña es un profesional consumado. Es productor de café de tercera generación, agrónomo titulado, catador Q certificado y juez muy solicitado de Cup of Excellence.

La calidad y la consistencia son fundamentales. Se ha ganado un público fiel gracias a su dominio de la fermentación (y la cofermentación), en la que toma técnicas de las industrias del vino y la cerveza y encuentra la receta perfecta para conseguir cafés con un dulzor duradero y cuyo sabor se corresponda exactamente con las notas de cata de la etiqueta. Su objetivo principal es que los clientes puedan disfrutar del café de una forma más accesible. Así, no hace falta tener un paladar formado profesionalmente para detectar las notas de sabor.

Probamos este Sudan Rume por primera vez en agosto de 2024 y nos enamoramos al instante; tanto, que nos comprometimos a incluirlo en nuestro menú de 2025. Ahora nos hace mucha ilusión compartir contigo este Competition Series Black Honey Sudan Rume Enigma Hops.

Este café es dulce, cremoso, floral y muy aromático. Tiene un sabor persistente y complejo: los sabores se van desplegando a medida que se enfría la taza. Cada sorbo revela algo nuevo. Es una opción extraordinaria para competir, pero también resulta espectacular para tu ritual diario.

Advertencia: este café puede elevar tus expectativas para todas las tazas que pruebes después.

Hemos preparado estos cafés en barra con la siguiente receta:

Proporción 1:14,2

14 gramos, 200 ml
molienda gruesa: ~950 micras
temperatura del agua: 196 ˚F
filtro cónico Sibarist Fast
Origami Air S

4 vertidos de 50 g (haz el siguiente justo antes de que termine de escurrir el anterior)

Las bolsas son de 10 oz. Los tarros son de 100 gramos