Edwin Enrique Noreña - Black Honey Sudan Rume Enigma Hops - Competition Series - Colombia

Nume: Edwin Enrique Noreña Black Honey Sudan Rume Enigma Hops
Regiune: Armenia, departamentul Quindio, Columbia
Producător: Edwin Enrique Noreña
Fermă: Finca Campo Hermoso
Procesare: Black Honey (fermentație lactică prin macerare carbonică, co-fermentat cu Enigma Hops)
Varietate: Sudan Rume
Altitudine: 1.600 m deasupra nivelului mării

Note de gust: arome de cremă de cocos, piña colada, tartă cu lime, kiwi, postgust de bomboane cu piersici

Raporturi de preparare: Pentru cafea la filtru, încearcă un raport cafea-apă de 1:14,2. Pentru espresso, începe cu un raport de 1:2.

Edwin Noreña este un profesionist desăvârșit. Este producător de cafea din a treia generație, agronom cu pregătire de specialitate, Q-grader certificat și jurat apreciat al competiției Cup of Excellence.

Calitatea și consecvența sunt esențiale. Și-a câștigat un număr impresionant de admiratori prin măiestria sa în fermentare (și co-fermentare), împrumutând tehnici din industria vinului și a berii și găsind rețeta perfectă pentru a obține cafele cu o dulceață persistentă, al căror gust corespunde întocmai notelor de gust de pe etichetă. Scopul său final este să facă aceste cafele mai ușor de apreciat de către clienți. Astfel, nu ai nevoie de un gust antrenat profesional pentru a distinge notele de aromă.

Am degustat pentru prima dată acest Sudan Rume în august 2024 și ne-am îndrăgostit pe loc de el — atât de mult, încât ne-am angajat să-l includem în meniul nostru din 2025. Acum, suntem încântați să-ți prezentăm acest Sudan Rume Black Honey Enigma Hops din Competition Series.

Această cafea este dulce, cremoasă, florală și incredibil de aromată. Gustul persistă și este complex — aromele continuă să se dezvăluie pe măsură ce cafeaua se răcește. Fiecare înghițitură scoate la iveală ceva nou. Este o alegere extraordinară pentru competiții, dar la fel de impresionantă și pentru ritualul tău zilnic.

Te avertizăm: această cafea s-ar putea să-ți ridice așteptările pentru fiecare ceașcă pe care o vei bea după ea.

Am preparat aceste cafele la bar folosind următoarea rețetă:

Raport 1:14,2

14 grame la 200 ml
măcinătură grosieră: ~950 microni
temperatura apei: 196˚F
filtru conic Sibarist Fast
Origami Air S

4 turnări a câte 50 g (toarnă următoarea înainte ca apa din turnarea precedentă să se scurgă)

Pungile conțin 10 oz. Borcanele conțin 100 de grame