Edwin Enrique Noreña - Black Honey Sudan Rume Enigma Hops - Competition Series - Colombia

Nazwa: Edwin Enrique Noreña Black Honey Sudan Rume Enigma Hops
Region: Armenia, departament Quindio, Kolumbia
Producent: Edwin Enrique Noreña
Farma: Finca Campo Hermoso
Obróbka: Black Honey (fermentacja mlekowa w maceracji węglanowej, kofermentacja z chmielem Enigma)
Odmiany: Sudan Rume
Wysokość: 1600 m n.p.m.

Nuty smakowe: aromat kremu kokosowego, piña colada, tarta z limonką, kiwi, posmak cukierków brzoskwiniowych

Proporcje parzenia: do metod przelewowych wypróbuj proporcję kawy do wody 1:14,2. Do espresso zacznij od proporcji 1:2.

Edwin Noreña to prawdziwy profesjonalista. Jest producentem kawy w trzecim pokoleniu, z wykształcenia agronomem, certyfikowanym Q-graderem i cenionym jurorem Cup of Excellence.

Kluczowe są jakość i powtarzalność. Edwin zdobył ogromne uznanie dzięki mistrzowskiemu opanowaniu fermentacji (i kofermentacji), wykorzystując techniki z branży winiarskiej i piwowarskiej oraz opracowując idealne receptury, dzięki którym kawy mają trwałą słodycz i smakują dokładnie tak, jak opisują to nuty smakowe na etykiecie. Jego nadrzędnym celem jest sprawić, by klienci mogli łatwiej rozpoznawać smaki kawy. Nie trzeba mieć profesjonalnie wytrenowanego podniebienia, by wyczuć poszczególne nuty smakowe.

Po raz pierwszy spróbowaliśmy tej kawy Sudan Rume w sierpniu 2024 roku i od razu się w niej zakochaliśmy — tak bardzo, że postanowiliśmy włączyć ją do naszej oferty na 2025 rok. Teraz z radością przedstawiamy tę kawę z serii Competition Series: Black Honey Sudan Rume Enigma Hops.

Ta kawa jest słodka, kremowa, kwiatowa i niezwykle aromatyczna. Jej smak długo pozostaje na podniebieniu i jest złożony — w miarę stygnięcia naparu odkrywają się kolejne nuty. Każdy łyk przynosi coś nowego. To wyjątkowy wybór na zawody, ale równie wspaniale sprawdzi się w codziennym rytuale.

Uwaga: ta kawa może podnieść twoje oczekiwania wobec każdej kolejnej filiżanki.

Parzyliśmy tę kawę w kawiarni według następującej receptury:

Proporcja 1:14,2

14 g kawy na 200 ml wody
grube mielenie: ~950 mikronów
temperatura wody: 196˚F
filtr stożkowy Sibarist Fast
Origami Air S

4 porcje po 50 g (kolejną wodę lej tuż przed tym, jak poprzednia spłynie)

Opakowania zawierają 10 oz kawy. Słoiki zawierają 100 g