Coffee Change Fund - Costa Rica Red Honey

Nur 10-oz-Beutel 

Mit deinem Kauf spendest du 10 $ an den Coffee Change Fund 

Guter Kaffee sollte etwas zurückgeben

Großartiger Kaffee hängt von mehr ab als davon, was in der Tasse ist. Es kommt auf gesunde Farmen, florierende Anbaugemeinschaften und die Menschen an, die hart dafür arbeiten, Kaffee anzubauen. Wenn es auch für kommende Generationen großartigen Kaffee geben soll, tragen wir alle die Verantwortung, das möglich zu machen. Und das erdrückende „C“-Marktsystem funktioniert einfach nicht.  

Das ist die Idee hinter dem Coffee Change Fund, einer von Marianella Baez Jost, Mitgründerin von Farmers Project, geleiteten Initiative, die den finanziellen Herausforderungen von Kaffeefarmer:innen begegnen soll. Steigende Kosten, unvorhersehbare Märkte und die Ausgaben für verantwortungsvolle Landwirtschaft können es Produzent:innen erschweren, in die langfristige Gesundheit ihrer Farmen zu investieren.

Der Fund arbeitet daran, eine transparente und nachvollziehbare Möglichkeit zu schaffen, mit der Kaffeeunternehmen und Verbraucher:innen direkt in die Zukunft des Kaffeeanbaus investieren können. Die Beiträge sollen Farmer:innen dabei helfen, Zugang zu umweltverträglichen landwirtschaftlichen Betriebsmitteln zu erhalten, die die Bodengesundheit, regenerative Praktiken und eine nachhaltigere Produktion fördern.

Für mich ist diese Initiative das Ergebnis jahrelanger Arbeit. Vor sieben oder acht Jahren saßen Marianella und ich in unserem Café in der 858 N. State Street zusammen und sprachen darüber, wie wir Kaffeefarmer:innen besser unterstützen und die Verantwortung für den Erhalt der Branche gemeinsam tragen könnten. Zu sehen, wie sich dieses Gespräch zum Coffee Change Fund entwickelt hat, ist unglaublich aufregend, und wir sind stolz darauf, dass Big Shoulders Coffee als wegweisender Partner dabei helfen kann, die Initiative Wirklichkeit werden zu lassen. 

Wir glauben, dass es zu unserer Verantwortung als Kaffeeunternehmen gehört, die Menschen zu unterstützen, die unseren Kaffee anbauen. Die Branche ist auf Farmer:innen angewiesen, doch allzu oft liegt die Last, gesunde, ertragreiche Farmen zu erhalten, fast ausschließlich bei ihnen. Wenn wir alle von großartigem Kaffee profitieren, sollten wir auch alle dazu beitragen, die Menschen und Orte zu erhalten, die ihn möglich machen.

Mit dem Verkauf unseres Sircof Estate Special Honey werden wir den Coffee Change Fund unterstützen und so den Kaffee, den wir teilen, mit unserem Engagement für die Zukunft der Branche verbinden.   

Hier geht es um mehr als eine einzelne Farm oder einen einzelnen Kaffee. Es geht darum, ein Modell zu schaffen, in dem Zurückgeben zu einem gemeinsamen, dauerhaften Engagement wird und nicht nur zu einer gelegentlichen Geste. Ein Modell, in dem Röster:innen, Unternehmen und Verbraucher:innen erkennen, dass die Zukunft großartigen Kaffees von den Menschen abhängt, die ihn anbauen. 

Wir lieben Kaffee. Wir möchten, dass auch künftige Generationen ihn lieben. Das möglich zu machen, beginnt damit, unsere Verantwortung anzuerkennen und einen anderen Weg zu finden, die Menschen und das Land hinter jeder Tasse direkt zu unterstützen. Guter Kaffee beginnt auf der Farm. Seine Zukunft hängt von uns allen ab, und der Coffee Change Fund ist die spannendste Entwicklung, die ich in meinen 16 Jahren in der Kaffeebranche erlebt habe. 

Ich hatte das Glück, die Sircof Farm zu besuchen und Zeit mit Marco und Marciela Oviedo zu verbringen. Sie gehören zu den herzlichsten und großzügigsten Menschen, die man sich vorstellen kann. Von ihnen in ihrer Welt willkommen geheißen zu werden, hat mir viel mehr Wertschätzung dafür vermittelt, was alles dazugehört, großartigen Kaffee zu produzieren. 

Dieser Kaffee wird für mich immer mit einem Tag auf ihrer Farm verbunden sein. Ich erinnere mich daran, wie wir draußen auf dem Feld zu Mittag gegessen haben, wie ich Stiefel und Socken auszog und knöcheltief in das kühle Wasser des Bachs watete, der durch das Grundstück fließt. Es war einer dieser einfachen, wunderschönen Momente, die einen Aufenthalt im Ursprungsland so besonders machen. Man kommt zur Ruhe, nimmt den Ort in sich auf und beginnt zu verstehen, dass Kaffee so viel mehr ist als das, was schließlich in der Tasse landet.  Eine weitere Erinnerung an diesen Besuch ist mir genauso lebhaft im Gedächtnis geblieben.

Unter der überdachten Trockenfläche trocknete Kaffee aus der Honey-Aufbereitung. An den Rändern der Trockenbetten bemerkte ich, wie sich beim Trocknen des Kaffees Flüssigkeit sammelte. Ich tauchte den Finger hinein und probierte sie. Die Süße war erstaunlich konzentriert, mit einer Tiefe, Textur und Intensität, die mich an einen echten traditionellen Balsamico-Essig aus Modena erinnerte. So etwas hatte ich beim Kaffee noch nie erlebt. An diesen Geschmack erinnere ich mich noch heute. Es war einer der eindrücklichsten Momente meiner vielen Besuche auf Kaffeefarmen und ließ mich neu verstehen, wie viel während der Aufbereitung geschieht. Es war etwas Außergewöhnliches, diesen konzentrierten Saft zu kosten. Dadurch wurde der gesamte Prozess auf eine Weise lebendig, die keine Beschreibung und kein Cupping-Tisch jemals vermitteln kann. 

Diese Erfahrung ist ein Teil dessen, was Sircof Estate Special Honey für mich so bedeutungsvoll macht. Bei der Honey-Aufbereitung werden reife Kaffeekirschen entpulpt, während ein Teil ihres natürlich süßen Fruchtfleischs beim Trocknen an den Bohnen bleibt. Natürlich wird kein Honig hinzugefügt.  Der Name bezieht sich auf die klebrige, honigähnliche Schicht aus Fruchtfleisch und Saftigkeit, die auf den Kaffeebohnen zurückbleibt. Die Art, wie der Kaffee verarbeitet und getrocknet wird, beeinflusst die Süße, den Körper und den Charakter, die sich später in der Tasse entfalten.

Marco und Marciela arbeiten seit Jahrzehnten mit Kaffee und führen eine Familientradition fort, die bis ins Jahr 1973 zurückreicht. Ihre Farm nahe Grecia liegt auf ungefähr 1.350 Metern über dem Meeresspiegel. Dank ihrer sorgfältigen, unmittelbaren Arbeit bei der Aufbereitung können sie jeder Ernte die Aufmerksamkeit schenken, die sie verdient. 

Die Kaffees von Sircof zeigen Geschmacksnoten, die von Karamell und Zartbitterschokolade bis hin zu Kirsche und Himbeere reichen, obwohl jedes Lot seinen eigenen Charakter hat. Was ich von diesem besonderen Kaffee mitnehme, ist nicht einfach eine Reihe von Geschmacksnoten. Es ist die Erinnerung an den Bach, das Mittagessen, die Großzügigkeit und die bemerkenswerte Süße, die ich auf der Trockenfläche geschmeckt habe. 

Bei Big Shoulders Coffee sind die Beziehungen zu den Menschen, die unseren Kaffee anbauen, von großer Bedeutung. Eine Produzentin oder einen Produzenten zu kennen, über die Farm zu gehen und die Arbeit mit eigenen Augen zu sehen, verändert die Art, wie man den Kaffee erlebt. So entsteht eine echte Verbindung. 

Für mich ist dies einer dieser Kaffees. Sircof Estate Special Honey bringt mich zurück an einen Ort, zu einem Moment und zu zwei wunderbaren Menschen, die einen bleibenden Eindruck bei mir hinterlassen haben. Ich bin stolz darauf, ihn mit dir zu teilen, und hoffe, dass du beim Aufbrühen etwas in der Tasse findest, das auch dir in Erinnerung bleibt.