Coffee Change Fund - Costa Rica Red Honey

Alleen zakken van 10 oz 

Bij je aankoop gaat $10 naar The Coffee Change Fund 

Goede koffie hoort iets terug te geven

Geweldige koffie draait om meer dan wat er in je kopje zit. Het hangt af van gezonde boerderijen, bloeiende landbouwgemeenschappen en de mensen die hard werken om koffie te verbouwen. Als we willen dat er nog generaties lang geweldige koffie is, hebben we allemaal de verantwoordelijkheid om dat mogelijk te maken. En het onderdrukkende ‘C’-marktsysteem werkt gewoon niet.  

Dat is het idee achter het Coffee Change Fund, een initiatief onder leiding van Marianella Baez Jost, medeoprichter van Farmers Project, om de financiële uitdagingen aan te pakken waarmee koffieboeren te maken hebben. Stijgende kosten, onvoorspelbare markten en de kosten van verantwoord boeren maken het voor producenten moeilijk om te investeren in de gezondheid van hun boerderijen op de lange termijn.

Het fonds werkt aan een transparante en traceerbare manier waarop koffiebedrijven en consumenten rechtstreeks kunnen investeren in de toekomst van de koffieteelt. De bijdragen zijn bedoeld om boeren toegang te geven tot milieuvriendelijke landbouwmiddelen die de bodemgezondheid, regeneratieve praktijken en duurzamere productie ondersteunen.

Voor mij is dit initiatief al jaren in de maak. Zeven of acht jaar geleden zaten Marianella en ik samen in ons café aan 858 N. State Street en bespraken we het idee om een betere manier te vinden om koffieboeren te steunen en de verantwoordelijkheid voor het voortbestaan van de sector te delen. Het is ontzettend bijzonder om te zien hoe dat gesprek is uitgegroeid tot Coffee Change Fund, en we zijn er trots op dat Big Shoulders Coffee als baanbrekende partner kan helpen het werkelijkheid te maken. 

Wij geloven dat het ondersteunen van de mensen die onze koffie verbouwen deel uitmaakt van onze verantwoordelijkheid als koffiebedrijf. De sector is afhankelijk van boeren, maar al te vaak rust de last om gezonde, productieve boerderijen in stand te houden vrijwel volledig op hun schouders. Als we allemaal profiteren van geweldige koffie, moeten we allemaal een rol spelen in het ondersteunen van de mensen en plekken die dat mogelijk maken.

Met de verkoop van onze Sircof Estate Special Honey dragen we bij aan Coffee Change Fund en verbinden we de koffie die we delen met een inzet voor de toekomst van de sector.   

Dit gaat om meer dan één boerderij of één koffie. Het gaat erom een model op te bouwen waarin iets teruggeven een gedeelde, voortdurende inzet wordt, en niet een incidenteel gebaar. Een model waarin branders, bedrijven en consumenten erkennen dat de toekomst van geweldige koffie afhangt van de mensen die de koffie verbouwen. 

We houden van koffie. We willen dat toekomstige generaties er ook van houden. Dat begint met het erkennen van onze verantwoordelijkheid om een andere weg te vinden en de mensen en het land achter elke kop rechtstreeks te ondersteunen. Goede koffie begint op de boerderij. De toekomst ervan hangt van ons allemaal af, en Coffee Change Fund is de interessantste ontwikkeling die ik in mijn zestien jaar in de koffiewereld heb gezien. 

Ik heb het geluk gehad Sircof Farm te bezoeken en tijd door te brengen met Marco en Marciela Oviedo. Het zijn twee van de warmste, gulste mensen die je je kunt wensen, en doordat ik welkom was in hun wereld, ben ik veel meer gaan waarderen wat er komt kijken bij het produceren van geweldige koffie. 

Deze koffie zal altijd verbonden zijn met een dag op hun boerderij. Ik herinner me dat we buiten in het veld lunchten, mijn laarzen en sokken uittrok en tot aan mijn enkels door het koele water waadde van het beekje dat over het terrein stroomt. Het was zo’n eenvoudig, prachtig moment waardoor het zijn op de plek waar koffie vandaan komt zo bijzonder is. Je vertraagt, neemt je omgeving in je op en begint te begrijpen dat koffie om zoveel meer gaat dan wat er uiteindelijk in je kopje belandt. Er is nog een herinnering aan dat bezoek die me net zo helder is bijgebleven.

Onder de overdekte droogvloer droogde koffie die honey was verwerkt. Langs de randen van de droogbedden zag ik tijdens het drogen vloeistof zich verzamelen. Ik doopte mijn vinger erin en proefde. De zoetheid was verbluffend geconcentreerd, met een diepte, textuur en intensiteit die me deden denken aan echte traditionele balsamicoazijn uit Modena. Ik had nog nooit zoiets meegemaakt bij koffie. Ik kan die smaak nog steeds herinneren. Het was een van de meest memorabele momenten in al mijn jaren waarin ik koffieboerderijen bezocht, en het gaf me een nieuwe waardering voor alles wat er tijdens de verwerking gebeurt. Er was iets buitengewoons aan het proeven van dat geconcentreerde sap. Het bracht het hele proces tot leven op een manier die geen beschrijving of cuppingtafel ooit kan evenaren. 

Die ervaring maakt de Sircof Estate Special Honey voor mij zo bijzonder. Bij de honey-methode worden rijpe koffiebessen ontpulpt, terwijl een deel van het van nature zoete slijmvruchtweefsel tijdens het drogen op de bonen achterblijft. Er wordt natuurlijk geen honing toegevoegd. De naam verwijst naar het kleverige, honingachtige laagje fruit en sap dat op de koffiebonen achterblijft. De manier waarop de koffie wordt behandeld en gedroogd, beïnvloedt de zoetheid, body en het karakter die uiteindelijk in het kopje tot uiting komen.

Marco en Marciela werken al tientallen jaren met koffie en zetten een familietraditie voort die teruggaat tot 1973. Hun boerderij bij Grecia ligt op ongeveer 1.350 meter boven zeeniveau, en dankzij hun persoonlijke aanpak van de verwerking krijgt elke oogst de zorg die ze verdient. 

Sircof-koffies hebben uiteenlopende smaken laten zien, van karamel en pure chocolade tot kers en framboos, al heeft elke partij zijn eigen karakter. Wat ik van deze specifieke koffie meeneem, is niet zomaar een reeks smaaknoten. Het is de herinnering aan het beekje, de lunch, de gulheid en de opmerkelijke zoetheid die ik op de droogvloer proefde. 

Bij Big Shoulders Coffee zijn de relaties met de mensen die onze koffie verbouwen belangrijk. Een producent kennen, over diens boerderij lopen en het werk met eigen ogen zien, verandert de manier waarop je de koffie ervaart. Het maakt de band oprecht. 

Voor mij is dit zo’n koffie. De Sircof Estate Special Honey brengt me terug naar een plek, een moment en twee geweldige mensen die een blijvende indruk op me hebben gemaakt. Ik ben trots dat ik deze koffie met je kan delen, en ik hoop dat je bij het zetten iets in je kopje vindt dat je ook bijblijft.