Classic Bean (signature blend) freshly roasted

Über den Blend

Classic Bean ist unsere Interpretation der klassischen Kombination aus Ethiopian Yirgacheffe und Indonesia Sumatra. Der lebendige Charakter des äthiopischen Kaffees harmoniert sehr schön mit der tiefgründigen Struktur des Sumatra. Das Ergebnis ist eine angenehm sättigende Tasse mit Noten von Schokolade und Gewürzen, erdiger Rundheit am Gaumen und der unverkennbaren süßen Saftigkeit des äthiopischen Kaffees. Die Tasse ist reich an Nuancen von Backschokolade, Zedernholz, Zitronengras und Backgewürzen, mit Anklängen von Vanille und Melasse im anhaltenden, erdigen Abgang. Für mehr Milde und eine größere Vielfalt an Geschmacksnuancen empfehlen wir eine Röstung bis Full City. Genieße den Kaffee als klassischen French Press oder Espresso – oder mit jeder anderen Zubereitungsmethode, die du bevorzugst. Nach Wunsch mit Milch und Zucker genießen.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Dein eigenes Röstprofil zu wählen, eröffnet dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst jetzt nicht mehr in teure Röstgeräte investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits optimal abgestimmt – du musst nur noch auswählen. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile an: von der allermildesten hellen Röstung bis zu unserer dunkelsten, öligsten Heavy-French-Röstung. Die Wahl liegt ganz bei dir! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen heller oder dunkler an – ganz nach deinem Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden zur Auswahl der perfekten Röstung. Die Hinweise beschreiben die „allgemeinen Erwartungen“ an jedes Röstprofil. Bohnen verschiedener Herkunft und mit unterschiedlichen Aufbereitungsarten reagieren zum Beispiel unterschiedlich auf die Rösthitze. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesia dunkle Röstprofile bevorzugen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Oberflächenöle als andere, selbst wenn sie im selben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer Option „empfohlene Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen nach Wunsch hellere oder dunklere Röstungen aus, passend zu deinem Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KAFFEE NACH WUNSCH GERÖSTET: Begib dich auf eine aufregende Reise in die Welt des Specialty Coffee und bestimme selbst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Bei dieser sehr hellen Röstung werden die Bohnen zu Beginn des First Crack aus dem Röster genommen. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; die Tasse schmeckt durchgehend ausgesprochen hell geröstet. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, für viele Kaffeetrinker ist es jedoch ein Geschmack, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Denn der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse sehr dominant. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Eine weiterentwickelte helle Röstung, bei der die Bohnen gegen Ende des First Crack aus dem Röster genommen werden. Ihre Säure ist lebendig, der Körper stärker ausgeprägt, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und die Tasse begeistert mit einem wunderbar hellen Röstgeschmack. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, eine treue Fangemeinde gewonnen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese ausgewogene helle bis mittlere Röstung ist in letzter Zeit im Nordosten der USA sehr beliebt geworden. Ihre lebendige, angenehme, fruchtähnliche Säure und Süße sind stärker ausgeprägt. Der Körper ist gut entwickelt und das Tassenprofil insgesamt lebendig, fruchtig und komplex. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Früher war dieser Stil vor allem im Westen der USA beliebt, heute findet man ihn im ganzen Land. Manchmal wird er City Plus Roast genannt. Dieser Kaffee ist trocken und hat keine Oberflächenöle. Auf dieser Röststufe nähern sich die Aromen ihrem Höhepunkt und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön; die Säure ist weniger lebendig und ausgeprägt als bei helleren Röstungen. Für die meisten Bohnen ist dies unsere süßeste Röststufe. Dieser Stil ist für viele unserer Kundinnen und Kunden zum Favoriten geworden.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich nach wie vor für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA typisch. Es handelt sich um eine mittlere bis dunkle Röstung. Die Bohnenoberfläche ist größtenteils trocken, nur wenige Tröpfchen Oberflächenöl bilden sich bereits. Die Tasse bleibt auf dieser Röststufe ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den allerhellsten oder allerdunkelsten Röstungen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum köstliche, befriedigende Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird manchmal auch Light French Roast genannt. Der Begriff bezieht sich auf den Röstgrad: Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Diese Röstung bietet maximalen Körper und Textur bei angenehmer Süße und einer ausgewogenen Tasse. Der kräftige Charakter der dunklen Röstung beginnt sich zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich auf dieser Stufe gut rösten und bleiben komplex. Sie ist beliebt bei Kaffeeliebhabern, die eine vollmundige, schokoladige und ausgewogene Tasse mit einer gewissen Süße möchten.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Die Bohnen sind sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist niedrig, der Körper voll, und eine gewisse Süße bleibt in der Tasse erhalten. Rauchige Untertöne beginnen sich zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und gehört zu den intensiven dunklen Röstungen, die in der jüngeren Kaffeekultur so präsent sind.
— Heavy French Roast – Diese sehr dunkelbraune Röstung wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Tassenqualität hat sich deutlich verändert; verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Eigenschaften des Kaffees. Aroma, Süße und Körper lassen nach, während die durchdringende Rauchigkeit die Verkostungsnoten dominiert. Diese ausgesprochen kräftige, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA eine treue Fangemeinde. Viele Kaffee-Puristen sagen jedoch, der Kaffee sei ruiniert, weil bei solch dunklen Röstungen die feinen Geschmacksnoten fehlen. Wenn du allerdings keine feinen Aromen, sondern einen kräftigen und markanten Geschmack bevorzugst, ist dieser Kaffee genau richtig für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option. Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohnen am häufigsten gewählt wird und am besten passt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Grade-Qualität mit „höherer Nährstoffdichte“ und „stärker ausgeprägten natürlichen Geschmacksnuancen“. In der Welt des Specialty Coffee heißt es: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt der Kaffee wahrscheinlich auch weniger hochwertig. Kaufst du hingegen die besten verfügbaren Bohnen in Specialty-Grade-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, exklusiven Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind äußerst wichtig, um köstlichen Kaffee zu erzielen. Beim Rösten gilt es, die feine Balance zu finden, durch die sich die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen optimal entwickeln. Auf molekularer Ebene verändern sich die Bohnen während der verschiedenen Röstphasen: von der Trocknungsphase über die Farbveränderung bis zu einem vollen Gelbton, während sich durch die Maillard-Reaktion Zucker und Karamellnoten entwickeln, bis hin zur Entwicklung der beeindruckenden Geschmacksnuancen in der letzten Entwicklungsphase. Jede Bohnensorte ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Röstprofile sind letztlich Kunstwerke, die das Können des Röstmeisters widerspiegeln.

DER RÖSTSTIL SOLLTE DEINE WAHL SEIN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe so unterschiedlich schmeckt, sind wir der Meinung, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile an: von der sehr hellen Blonde Roast am „Beginn des First Crack“ bis zur vollständig entwickelten Full City Roast am „Beginn des Second Crack“ und weiter in die sehr dunklen Bereiche jenseits der Italian Roast – bis hin zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, manche bevorzugen den Bereich der City Roast und manche mögen es dunkel. Bei Smokin Beans entscheidest du: Wähle für jede Kaffeesorte die perfekte Röstung, verbessere damit deine Fähigkeiten als Home-Barista und erweitere dein Kaffee-Repertoire ganz nach deinem Geschmack.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach dem Rösten am besten schmeckt. In dieser Zeit sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees weitgehend erhalten und verleihen der Tasse ihre aufregenden Geschmacksnoten. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser aromatischen Verbindungen langsam zu verfliegen. Dadurch schmeckt der Kaffee in der Tasse weniger aufregend. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen – denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTROFFEN FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste der Welt. Denn wir rösten jede Bestellung frisch und erst nach ihrem Eingang. Wir rösten niemals vorab auf Lager. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie nur möglich!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf unzähligen Farmen in den einzelnen Ländern und Anbaugebieten angebaut. Es gibt viele verschiedene Varietäten der Kaffeepflanze, und jede bringt ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromastoffe in den Bohnen hervor. Auch die besonderen Böden mit ihrer spezifischen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie unterschiedliche Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen spielen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der Kaffeebohnen und ihres natürlichen Geschmacksprofils. All diese Faktoren machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Geschmacksnoten in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern – abhängig von den aktuellen klimatischen Bedingungen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die am besten schmeckenden verfügbaren Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Bohnen den besten Kaffee ergeben, den du finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was meinen Kaffeekenner eigentlich, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff bezeichnet, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen gepflückt wurden und bevor die Samen, also die „Kaffeebohnen“, vollständig getrocknet und für den Export zur Kaffeeröstung bereit sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend als ganze Kirschen auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Kaffeebohnen mit einer Entpulpermaschine in einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Danach werden sie gewaschen und auf eine Feuchtigkeit von 11 % getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen auf den Trockenbetten leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entwickeln sich die intensiveren, fruchtigen Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich gewaschenen Variante desselben Kaffees ist ein Natural meist weniger säurebetont und lebendig im Geschmack.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen wie bei der Natural-Aufbereitung zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend mit den klebrigen Fruchtresten sorgfältig getrocknet. Wie die Natural-Aufbereitung bringt auch Honey ein fruchtigeres Profil hervor, allerdings mit weniger intensiven fermentierten Noten. Die Säure in der Tasse ist meist lebendiger als bei einer ähnlich aufbereiteten Natural-Bohne.
— Bei der Washed-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen gepflückt und anschließend durch eine Entpulpermaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen die Bohnen für eine bestimmte Zeit, gewöhnlich 24 bis 36 Stunden, in ein Waschwasserbecken, wo die übrigen Fruchtreste abgewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie eine Feuchtigkeit von 11 % erreicht haben. Diese Aufbereitung ergibt eine klar schmeckende Tasse, die meist weniger fruchtig ist. Die Säure ist meist stärker ausgeprägt und der Geschmack in der Tasse lebendiger.

BESTELLUNG FÜR AUSSERGEWÖHNLICHEN KAFFEE
Unsere Bohnen in Specialty-Grade-Qualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in großer Höhenlage. Dort wenden die Farmer zunehmend Anbaumethoden mit mehr organischen Verfahren an. Das sorgt letztlich für eine höhere Nährstoffdichte und vollere natürliche Geschmacksnuancen und ergibt eine unverwechselbare, beeindruckende Tasse Kaffee. Wie man sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probiere noch heute außergewöhnlichen Kaffee in Specialty-Grade-Qualität. Mit unserer herausragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und den vielfältigen Röststilen, aus denen du wählen kannst, gibt es keinen Grund mehr, mittelmäßigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er gedacht ist: wirklich unglaublich. Wähle deinen eigenen köstlichen Beutel frisch gerösteten Kaffees – „100 % dein Stil“!