Classic Bean (signature blend) freshly roasted

Despre blend

Classic Bean este interpretarea noastră a combinației clasice dintre Ethiopian Yirgacheffe și Indonesia Sumatra. Caracterul luminos al cafelei etiopiene echilibrează foarte bine structura profundă a cafelei Sumatra. Rezultatul este o cafea satisfăcătoare, cu note dominante de ciocolată și condimente, rotunjime pământie în gust și dulceață suculentă, inconfundabil etiopiană. În ceașcă se regăsesc nuanțe bogate de ciocolată pentru prăjituri, cedru, lemongrass și condimente pentru prăjituri, cu accente de vanilie și melasă într-un final persistent, pământiu. Recomandată la prăjire Full City, pentru o mai mare catifelare și o diversitate mai bogată de nuanțe de gust. Savureaz-o preparată la French Press, la espressor sau prin orice altă metodă preferi. Dacă dorești, o poți servi cu lapte și zahăr.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume întreagă de posibilități pentru barista de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile potrivite pentru a obține prăjirea perfectă. Am reglat deja fiecare profil cu precizie, astfel încât să-l poți alege. Oferim 8 profiluri specifice, de la cea mai deschisă prăjire Blonde până la cea mai închisă, intensă și uleioasă prăjire Heavy French. Alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, ajustează nivelul, mai deschis sau mai închis, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Recomandările din ghid descriu „așteptările generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și prelucrate prin metode diferite reacționează ușor diferit la căldura prăjirii. Boabele prelucrate natural din Africa se potrivesc mai bine cu prăjirile deschise, în timp ce boabele din Indonesia, prelucrate prin metoda wet-hulled, se potrivesc mai bine cu profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil.” De aceea, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, pentru a-ți completa gusturile și a-ți dezvolta abilitățile de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde tu decizi ce înseamnă „cafea așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire Blonde – O prăjire foarte deschisă, oprită la începutul primei crăpături. Are o aromă și un corp delicate, iar gustul de prăjire deschisă se remarcă în ceașcă. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar pentru mulți băutori de cafea poate fi un gust dobândit, care se dezvoltă în timp. Asta deoarece gustul de prăjire deschisă este foarte dominant în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Light – O prăjire deschisă mai dezvoltată, oprită spre finalul primei crăpături. Aciditatea este luminoasă, corpul este mai dezvoltat, începe să apară o dulceață fructată, iar ceașca se remarcă printr-un gust plăcut de prăjire deschisă. Acest stil a devenit de curând foarte apreciat de cunoscătorii de cafea care caută gustul popular al prăjirii deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – O prăjire echilibrată, deschisă spre medie, care a devenit destul de populară în ultima vreme în statele din nord-est. Aciditatea luminoasă și plăcută, asemănătoare celei a fructelor, este însoțită de o dulceață mai pronunțată și un corp plăcut. Profilul complex al ceștii este luminos și fructat. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Medium – Acest stil era cândva popular mai ales în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Cafeaua este uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de intensitatea maximă la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte bine, iar aciditatea nu mai este la fel de luminoasă sau pronunțată ca în cazul prăjirilor mai deschise. Pentru majoritatea boabelor, aceasta este prăjirea noastră cea mai dulce. Acest stil a devenit unul dintre preferatele multor clienți.
— Prăjire Full City – Probabil că acest stil este încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie-închisă, în care suprafața boabelor rămâne în mare parte uscată, cu doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau la cele mai închise niveluri. Aroma este la intensitate maximă, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o cafea delicioasă și satisfăcătoare, cu un final plăcut și pronunțat.
— Prăjire Espresso – Poate fi numită și prăjire Light French. Este un stil de prăjire închisă, care se referă la gradul de prăjire: boabele au o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura intense, alături de o dulceață plăcută care creează o ceașcă echilibrată. Încep să apară în ceașcă notele intense caracteristice prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu o dulceață prezentă.
— Prăjire Italian – Acest stil mai este cunoscut și ca prăjire French, Italian sau Turkish. Cafeaua are o culoare maro foarte închisă și o suprafață uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează totuși o notă de dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de obișnuit în cultura espresso și reprezintă acea prăjire intensă și închisă, foarte răspândită în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire Heavy French – Un stil foarte închis, cu boabe maro, numit și Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea ceștii se schimbă considerabil, iar notele de ars maschează celelalte caracteristici ale cafelei. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele afumate intense domină notele de degustare. Este un fapt că această cafea prăjită foarte închis și cu gust intens are numeroși admiratori printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei spun însă că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc din prăjirile foarte închise. Dar dacă nu cauți delicatețe, ci arome îndrăznețe și intense, atunci această prăjire este perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar Roast Master-ul nostru îți va trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe de specialitate scumpe, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai mari de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”. Așadar, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai puțin bun, dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea extraordinar de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am creat propriile profiluri de prăjire, dezvoltate în cadrul companiei. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru obținerea unei cafele delicioase. În timpul prăjirii, există o linie foarte fină de urmat pentru a dezvolta perfect nuanțele naturale uimitoare de gust ale boabelor. Boabele se transformă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la faza de uscare, la schimbarea culorii până la galben, dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, apoi dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în faza finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează diferit aceste etape. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă priceperea Roast Master-ului.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profil și de etapa de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire, de la prăjirea Blonde foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, și până la nivelurile foarte închise, dincolo de prăjirea Italian, inclusiv prăjirea Heavy French extrem de închisă. Unora le place cafeaua mai deschisă, altora în gama prăjirii City, iar altora le place mai închisă. La Smokin Beans, alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îți poți îmbunătăți considerabil abilitățile de barista de acasă și te poți bucura de satisfacția personală de a-ți îmbogăți repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE UN GUST MAI BUN
Este dovedit că aroma cafelei prăjite proaspăt este mult mai bună în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele două săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt încă prezenți în mare parte și aduc savoare în ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre acești compuși aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin intens în ceașcă. Pentru un gust cât mai bun, îți recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la 2 săptămâni, deoarece cafeaua prăjită proaspăt are cel mai bun gust!

CAFEELE NOASTRE OFERĂ O PROSPEȚIME DE NEEGALAT
Cafeaua noastră este cea mai proaspătă de pe planetă, deoarece o prăjim la comandă, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată cafea în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce compuși de gust unici în boabe. În plus, solurile unice, cu compoziția lor specifică de minerale, altitudinea fermelor, precum și variațiile de precipitații și temperatură din timpul cultivării joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor de cafea și în profilul lor natural de gust. Toți acești factori fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că gusturile din ceașcă se schimbă de la an la an, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice actuale. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor produce una dintre cele mai gustoase cafele pe care le vei găsi!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă iubitorii de cafea atunci când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce li se întâmplă boabelor din momentul în care cireșele de cafea sunt culese și până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe platforme, cu fructele întregi. După o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de depulpare folosite la procesarea umedă. Apoi sunt spălate și uscate până la un conținut de umiditate de 11%. În timpul acestui proces, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe platformele de uscare. Astfel se dezvoltă aromele fructate mai intense din ceașcă. Comparativ cu o cafea similară procesată prin metoda washed, cafeaua procesată natural are de obicei o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin luminos.
— Procesarea honey este similară cu procesarea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase mai întâi din cireșe și apoi uscate cu grijă, păstrând pe ele reziduurile lipicioase ale fructului. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey conferă boabelor un profil mai fructat, însă notele de fermentație sunt mai puțin intense decât la procesarea naturală. Aciditatea din ceașcă este de obicei mai luminoasă decât la boabele similare procesate natural.
— Procesarea washed începe cu recoltarea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute printr-o mașină de depulpare pentru a îndepărta fructul și coaja. Apoi sunt puse într-un bazin de spălare pentru o perioadă stabilită, de obicei 24-36 de ore, timp în care reziduurile rămase de fruct sunt îndepărtate de pe boabe. După aceea, boabele sunt uscate pe platforme până când ajung la un conținut de umiditate de 11%. Această metodă de procesare produce o cafea cu gust curat. De obicei, este mai puțin fructată. Aciditatea este în general mai ridicată, iar notele de gust din ceașcă sunt mai luminoase.

ALEGEREA CAFELEI EXCEPȚIONALE
Boabele noastre de cafea sunt de specialitate și provin din ferme atent selecționate, situate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai apropiate de cele ecologice. Astfel se obțin boabe cu o densitate mai mare de nutrienți și nuanțe naturale de gust mai bogate, care dau naștere unei cafele remarcabile și impresionante. După cum se spune: „Viața este prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea de specialitate excepțională. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe de cafea printre cele mai bune din lume și cu stilurile noastre de prăjire de excepție, nu mai ai niciun motiv să bei cafele mediocre. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat extraordinară… comandă astăzi o pungă cu cafea delicioasă, prăjită proaspăt, „100% pe gustul tău”!