Classic Bean (signature blend) freshly roasted

O mieszance

Classic Bean to nasze ujęcie klasycznego połączenia etiopskiej Yirgacheffe z indonezyjską Sumatrą. Jasny charakter etiopskiej kawy bardzo dobrze równoważy głęboką strukturę Sumatr y. Powstaje sycąca, czekoladowo-korzenna kawa o ziemistej, pełnej gładkości na podniebieniu i wyraźnej, słodkiej soczystości etiopskiej kawy, która towarzyszy jej od początku do końca. W filiżance znajdziesz bogactwo niuansów: czekoladę deserową, cedr, trawę cytrynową, przyprawy korzenne, a także nuty wanilii i melasy w długo utrzymującym się, ziemistym finiszu. Najlepiej smakuje przy stopniu palenia Full City, który zapewnia większą łagodność i większą różnorodność niuansów smakowych. Delektuj się nią jako klasyczną kawą z French Pressa, espresso lub przygotowaną dowolną wybraną przez siebie metodą. Możesz dodać mleko i cukier, jeśli masz ochotę.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani spędzać lat na nauce właściwych technik, by uzyskać idealnie paloną kawę. Każdy profil mamy już dopracowany i gotowy do wyboru. Oferujemy 8 różnych, precyzyjnie określonych profili — od najjaśniejszego palenia Blonde po najciemniejsze, oleiste, intensywne palenie Heavy French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a gdy zamówisz więcej kawy, wybierz jaśniejsze lub ciemniejsze palenie zgodnie z własnymi preferencjami smakowymi i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy poszczególnych profili przedstawiają „ogólne oczekiwania”. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia na nieco inne sposoby. Ziarna poddane obróbce naturalnej w Afryce lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, a ziarna poddane obróbce wet-hulled w Indonezji — przy ciemnym. „Nawet przy tym samym profilu palenia niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami niż inne”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a gdy zamówisz więcej kawy, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, aby dopasować je do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty i samodzielnie określ, czym jest – „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast — to bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body, a w filiżance dominuje wyjątkowo wyraźny smak jasnego palenia. Ten styl stał się w ostatnich latach modniejszy, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z dominującego w filiżance smaku jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast — to bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, kończony pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest żywa, body pełniejsze, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa wspaniały smak jasnego palenia. Ostatnio ten styl zyskał wielu zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast — to zrównoważony styl jasnego i średniego palenia, który ostatnio zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma przyjemną, wyrazistą, owocową kwasowość, bardziej zaznaczoną słodycz i dobre body. Całość jest jasna i owocowa, a profil filiżanki — złożony. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast — ten styl niegdyś cieszył się popularnością głównie w zachodnich stanach, a dziś spotyka się go w całym kraju. Nazywany jest też czasem City Plus Roast. To kawa bez olejków na powierzchni. Aromat zbliża się do szczytowej intensywności, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, a kwasowość jest łagodniejsza i mniej wyrazista niż w przypadku jaśniejszych stopni palenia. Dzięki temu dla większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubionym wyborem wielu naszych klientów.
— Full City Roast — to prawdopodobnie wciąż najpopularniejszy stopień palenia wśród dużej części osób pijących kawę w USA. Jest to średnie lub ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, a olejki zaczynają pojawiać się jedynie w kilku miejscach. Filiżanka zachowuje równowagę i złożoność; kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i odczucie w ustach są pełne i zaokrąglone, a całość daje satysfakcjonującą, pyszną kawę z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast — nazywane też Light French Roast. To ciemny stopień palenia: ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest maksymalne body i tekstura przy zachowaniu przyjemnej słodyczy, która równoważy smak kawy. W filiżance zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze wypada przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy cenią pełne body i czekoladowy smak, a także dobrą równowagę i słodycz.
— Italian Roast — ten styl określa się też jako French, Italian lub Turkish. Ziarna są bardzo ciemnobrązowe i oleiste. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i cechuje się intensywnym, ciemnym paleniem, które od dawna jest popularne wśród wielu osób pijących kawę.
— Heavy French Roast — to bardzo ciemne palenie, nazywane też Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość kawy w filiżance znacząco się zmienia, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy. Aromat, słodycz i body słabną, a intensywna dymność dominuje w nutach wyczuwanych podczas cuppingu. Ten bardzo intensywny styl ciemnego palenia ma wielu zwolenników wśród osób pijących kawę w USA. Wielu purystów kawowych uważa jednak, że taka kawa jest zepsuta, bo przy tak ciemnym paleniu zanikają jej delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak zamiast delikatności cenisz wyraziste, mocne smaki, ten stopień palenia jest dla ciebie!
— Recommended Roast — nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi Roast Masterzy wyślą ci najczęściej wybierany stopień palenia, uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty, które mają „większą gęstość składników odżywczych” i „wyższe stężenie naturalnych niuansów smakowych ziaren”. W świecie kawy specialty mówi się, że „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli więc kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i właściwie je wypalisz, otrzymasz niesamowicie pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczeń opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Profile palenia są niezwykle ważne dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, w którym najlepiej rozwiną się niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. Ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym na kolejnych etapach palenia — od fazy suszenia, przez zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji podczas reakcji Maillarda, aż po rozwinięcie wspaniałych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia inaczej prowadzi przez te fazy. Profile palenia są ostatecznie dziełem sztuki, które świadczy o umiejętnościach Roast Mastera.

TO TY WYBIERASZ STYL PALENIA
Kawa smakuje zupełnie inaczej w zależności od profilu palenia i stopnia rozwoju ziaren, dlatego uważamy, że klient powinien sam wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili — od bardzo jasnego palenia Blonde, kończonego na początku pierwszego cracku, po w pełni rozwinięte palenie Full City, kończone na początku drugiego cracku, a także jeszcze ciemniejsze stopnie, wykraczające poza Italian Roast, aż po ekstremalnie ciemne Heavy French Roast. Niektórzy lubią jasne palenie, inni wybierają City Roast, a jeszcze inni — ciemne palenie. W Smokin Beans wybór należy do ciebie: możesz wybrać idealny stopień palenia dla każdej kawy, podnieść swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z odkrywania nowych smaków.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie związki aromatyczne w dużej mierze pozostają w kawie i wzbogacają smak naparu. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna stopniowo się ulatniać, przez co kawa staje się mniej ekscytująca w smaku. Aby uzyskać najlepszy smak, polecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie, ponieważ świeża kawa smakuje najlepiej!

NASZE KAWY SĄ NIEZRÓWNANIE ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren wcześniej na zapas. Dzięki naszej kawie masz pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

Ziarna kawy NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa rośnie w wielu krajach i na wielu farmach w każdym z nich oraz w poszczególnych regionach uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich wytwarza w ziarnach wyjątkowe związki smakowe i aromatyczne. Ważną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają również gleby o różnym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady i temperatury uprawy. Wszystkie te zmienne sprawiają, że kawa jest wyjątkowa i niepowtarzalna. Nic dziwnego, że smak naparu zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, w zależności od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować jedną z najsmaczniejszych kaw, jakie możesz znaleźć!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli miłośnicy kawy, gdy mówią o metodach obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z owocami kawowca od momentu zbioru aż do chwili, gdy nasiona — „ziarna kawy” — zostaną całkowicie wysuszone i przygotowane do eksportu, a następnie palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna oddziela się od miąższu za pomocą maszyny w mokrym młynie. Następnie są myte i suszone do poziomu wilgotności 11%. Podczas tej obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owocu na patio. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze nuty owocowe. Kawa poddana obróbce naturalnej zwykle ma niższą kwasowość i mniej wyrazisty smak niż podobna kawa poddana obróbce washed.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że na początku ziarna oddziela się od owocu, a następnie starannie suszy z lepką pozostałością miąższu na powierzchni. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne. Kawa zwykle ma jaśniejszą kwasowość niż podobne ziarna poddane obróbce naturalnej.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez maszynę, która usuwa miąższ i skórkę. Następnie ziarna trafiają do zbiornika z wodą na określony czas, zwykle 24–36 godzin, aby zmyć z nich pozostałości miąższu. Potem suszy się je na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance, który zwykle jest mniej owocowy. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smak jaśniejszy.