Classic Bean (signature blend) freshly roasted

Over de blend

Classic Bean is onze interpretatie van de klassieke combinatie van Ethiopian Yirgacheffe en Indonesia Sumatra. Het heldere karakter van Ethiopian vormt een mooie balans met de diepgetinte structuur van Sumatra. Dat levert een heerlijke, bevredigende kop op met chocolade en specerijen op de voorgrond, een aardse rondheid in de mond en overal die onmiskenbare zoete, sappige tonen van Ethiopian. De kop zit boordevol rijke nuances van bakkerschocolade, cederhout, citroengras en bakkersspecerijen, met hints van vanille en melasse in de aanhoudende aardse afdronk. Het lekkerst op Full City Roast, voor meer zachtheid en een grotere diversiteit aan smaaknuances. Geniet ervan als klassieke French Press of espresso, of met elke andere zetmethode die je verkiest. Eventueel lekker met melk en suiker.

KIES JE BRANDING
Zelf je branding kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure koffiebrandapparatuur en jarenlang de juiste brandingstechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen: van de lichtste blonde branding tot onze donkerste, olieachtige Heavy French Roast. De keuze is helemaal aan jou! Begin met onze aanbevolen branding en pas die aan naar lichter of donkerder wanneer je meer koffie bestelt, op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De aantekeningen bij de gids geven per brandingsprofiel een “algemene verwachting”. Bonen uit verschillende herkomstgebieden en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natural-verwerkte bonen uit Afrika hebben van nature liever een lichtere branding, terwijl wet-hulled-verwerkte bonen uit Indonesia liever donker gebrand worden. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oppervlakteoliën dan andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel gebrand worden.” Kies daarom eerst onze optie “aanbevolen branding” en experimenteer vervolgens, wanneer je meer koffie bestelt, naar wens met een lichtere of donkerdere branding die aansluit bij je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannende reis door de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt: – “koffie zoals het hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl, die wordt uitgenomen aan het begin van de eerste crack. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de kop heeft door en door een uitzonderlijk lichte gebrande smaak. Deze stijl is de laatste jaren populairder geworden, maar voor veel koffiedrinkers is het misschien een aangeleerde smaak die zich in de loop der tijd ontwikkelt. Dat komt doordat de lichte gebrande smaak in de kop zo overheerst. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, die tegen het einde van de eerste crack wordt uitgenomen. De aciditeit is helder, de body is verder ontwikkeld, er begint zich een fruitige zoetheid te tonen en de kop heeft een heerlijke lichte gebrande smaak. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe schare koffiekenners opgebouwd die houden van die populaire lichte gebrande smaak. Het oppervlak van de bonen is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een gebalanceerd licht-medium profiel dat onlangs behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De heldere, aangename fruitige aciditeit en zoetheid zijn duidelijker aanwezig, de body is goed en de kop is over het geheel genomen helder en fruitig, met een complex smaakprofiel. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt hij City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oppervlakteoliën. De aromatische tonen naderen hun piek bij deze branding en de kop zit vol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi, de aciditeit is niet zo helder of scherp als bij lichtere brandingen, waardoor dit voor de meeste bonen gemakkelijk onze zoetste brandingsgraad is. Voor veel van onze klanten is deze stijl een grote favoriet geworden.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke voor een groot deel van de koffiedrinkers in de VS. Het is een medium-donkere branding waarbij het oppervlak van de bonen grotendeels droog blijft en zich slechts een paar druppeltjes oppervlakteolie beginnen te vormen. De kop blijft bij deze brandingsgraad gebalanceerd en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een heerlijke, bevredigende kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Deze stijl wordt ook wel Light French Roast genoemd. Het is een donkere branding; de naam verwijst naar de mate van branding. De bonen zijn donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met een aangename zoetheid voor een gebalanceerde kop. De rijke, donkere gebrande tonen beginnen naar voren te komen. Veel koffies zijn geschikt voor deze brandingsgraad en behouden hun complexiteit. Een populaire keuze onder koffieliefhebbers die op zoek zijn naar een volle, chocoladeachtige kop koffie, mooi in balans en met een zoete toets.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. De koffie is zeer donkerbruin en olieachtig. De aciditeit is laag en de body vol, terwijl de kop toch zoet blijft. Er verschijnen rokerige ondertonen. Deze stijl komt veel voor in de espressocultuur en is die intense, donkere branding die prominent aanwezig is geweest in de recente koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl, die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van de kop verandert drastisch: gebrande ondertonen maskeren de resterende smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af, terwijl de scherpe rokerigheid de cuppingnoten overheerst. Er is beslist een groep koffiedrinkers in de VS die deze intens sterke stijl van zeer donker gebrande koffie waardeert. Veel koffiepureeërs zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de delicate smaaknoten ontbreken in deze zeer donkere brandingen. Maar als jij niet van subtiel houdt en juist kiest voor krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welke brandingsgraad je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze roastmasters sturen je de brandingsgraad die het vaakst gekozen wordt en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Waarom smaakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty-kwaliteit met een “hogere nutriëntendichtheid” en “hogere concentraties natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar als je de beste beschikbare bonen van specialty-kwaliteit koopt en ze vervolgens op de juiste manier brandt, krijg je verbazingwekkend lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN VAN GROOT BELANG
Na vele jaren ervaring met koffie branden hebben we onze eigen, interne brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn uitermate belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden moet je een heel dunne lijn volgen om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect tot ontwikkeling te brengen. De bonen veranderen op moleculair niveau naarmate ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel, via de ontwikkeling van suikers en karamellisatie tijdens de Maillardreactie, tot de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste ontwikkelingsfase. Elke boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die getuigt van de vaardigheden van de roastmaster.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat klanten hun eigen brandingsstijl moeten kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen: van de zeer lichte Blonde Roast “begin van de eerste crack” tot de volledig ontwikkelde Full City Roast “begin van de tweede crack” en verder, tot in de zeer donkere regionen voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van City Roast en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans kies jij: je kunt voor elke boon de perfecte branding kiezen, je vaardigheden als thuisbarista naar een hoger niveau tillen en persoonlijke voldoening vinden terwijl je je koffieassortiment uitbreidt.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen in koffie tijdens de eerste weken na het branden grotendeels behouden blijven en de smaken in de kop tot leven brengen. Vanaf ongeveer de derde week na de branddatum beginnen veel van die aromatische verbindingen langzaam te vervliegen, waardoor de koffie in de kop minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken vers gebrande koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIES ZIJN ONGEËVENAARD VERS
Onze koffies zijn de verste ter wereld. Dat komt doordat we koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat hij zo vers is als maar mogelijk is!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op veel verschillende boerderijen in elk land of elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten van de koffieplant, en elke variëteit produceert eigen, unieke smaakstoffen in de boon. Daarnaast spelen ook de unieke bodems met hun specifieke mineralensamenstelling, de hoogte van de boerderijen en de wisselende regenval en teelttemperaturen een cruciale rol bij de ontwikkeling van de koffiebonen en hun inherente smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is dan ook geen wonder dat de smaken in de kop elk jaar, elk seizoen, per boerderij en zelfs per plant veranderen en afhankelijk zijn van de klimaatomstandigheden op dat moment. Dat maakt elke kop uniek en spannend in de wereld van koffie! We selecteren zorgvuldig de lekkerste beschikbare bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je waar dan ook kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VOOR KOFFIE
Wat bedoelen koffieliefhebbers precies wanneer ze het over verwerkingsmethoden voor koffie hebben? De term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt, totdat de zaden — de “koffiebonen” — volledig gedroogd en klaar zijn voor export om gebrand te worden.
— Bij natural-verwerking worden de koffiebessen geoogst en vervolgens in hun geheel op droogterrassen gedroogd. Na verloop van tijd worden de koffiebonen met een pulpmachine uit de bessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen licht terwijl ze op de droogterrassen in de koffiebes zitten. Dit ontwikkelt de intensere fruitige smaken in de kop. Vergeleken met een vergelijkbare washed-verwerkte versie van dezelfde koffie is natural-verwerking meestal minder zuur en minder helder van smaak.
— Honey-verwerking verloopt hetzelfde als natural-verwerking, behalve dat de bonen eerst uit de koffiebes worden gepulpt en vervolgens zorgvuldig worden gedroogd met het kleverige vruchtvlees eraan. Net als natural-verwerking zorgt honey-verwerking voor een fruitiger smaakprofiel, maar met minder intense fruitige fermentatietonen dan bij natural-verwerking. De aciditeit in de kop is meestal helderder dan bij een vergelijkbare natural-verwerkte boon.
— Washed-verwerking begint met het plukken van de koffiebessen, die vervolgens door een pulpmachine gaan om de bes en de schil te verwijderen. Daarna gaan ze een wasbak in voor een bepaalde periode, meestal 24–36 uur, waarin de resterende vruchtvleesresten van de bonen worden gewassen. Vervolgens worden ze op droogterrassen gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerkingsmethode levert een schone smaak in de kop op. Die is meestal minder fruitig. De aciditeit is doorgaans hoger en de smaken in de kop zijn helderder.

BESTEL UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialty-kwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dat zorgt uiteindelijk voor een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances, wat een meer onderscheidende en indrukwekkende kop koffie oplevert. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken”. Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialty-kwaliteit. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze uitgebreide keuze aan brandingsstijlen is er geen reden meer om ondermaatse koffie te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… oprecht ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!