Classic Bean (signature blend) freshly roasted

Informazioni sulla miscela

Classic Bean è la nostra interpretazione del classico abbinamento tra Yirgacheffe etiope e Sumatra indonesiano. Il carattere brillante dell’Etiopia bilancia molto bene la struttura intensa del Sumatra. Ne risulta una tazza appagante, con note predominanti di cioccolato e spezie, una rotondità terrosa al palato e l’inconfondibile dolce succosità etiope. La tazza è ricca di sfumature: cioccolato da pasticceria, cedro, citronella e spezie da forno, con sentori di vaniglia e melassa nel persistente finale terroso. Consigliamo una tostatura Full City per una maggiore morbidezza e una più ampia varietà di sfumature aromatiche. Da gustare con la classica French press, come espresso o con qualsiasi altro metodo di estrazione preferisci. Se vuoi, puoi aggiungere latte e zucchero.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici, dalla tostatura bionda più chiara fino alla più scura, intensa e oleosa Heavy French: scegli tu! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, regola il livello verso una tostatura più chiara o più scura, in base alle tue preferenze e alle tue capacità di barista casalingo.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco una guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le indicazioni per ogni profilo sono «aspettative generali». Per esempio, chicchi provenienti da origini diverse e sottoposti a lavorazioni differenti reagiscono in modo diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con metodo wet-hulled in Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia scegliendo l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, sperimenta tostature più chiare o più scure, secondo i tuoi gusti e le tue capacità di barista casalingo.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty e definisci tu il «caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – Un caffè tostato molto leggermente, tolto dalla tostatrice all’inizio del primo crack. Ha un aroma e un corpo leggeri e una tazza dal gusto di tostatura particolarmente delicato. Questo stile è diventato più di moda negli ultimi anni, ma per molti può essere un gusto da acquisire nel tempo, perché il sapore della tostatura chiara è molto dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – Una tostatura chiara più sviluppata, tolta dalla tostatrice verso la fine del primo crack. L’acidità è brillante, il corpo è più sviluppato, comincia a emergere una dolcezza fruttata e la tazza sprigiona un fantastico gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato molti intenditori di caffè, che apprezzano il popolare gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Una tostatura chiara/media equilibrata, diventata piuttosto popolare negli Stati nordorientali. L’acidità brillante e piacevole, simile a quella della frutta, è accompagnata da una dolcezza più pronunciata e da un buon corpo; la tazza è nel complesso brillante, fruttata e complessa. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli Stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il Paese. A volte viene chiamata City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. Gli aromi si avvicinano al loro apice a questo livello di tostatura e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno brillante e pungente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, è il nostro livello di tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora la più tipica per una grande percentuale di chi beve caffè negli Stati Uniti. È una tostatura media/scura: la superficie dei chicchi è perlopiù asciutta, con solo qualche goccia d’olio che comincia a formarsi. A questo livello la tazza resta equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto alle tostature più chiare o più scure. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza deliziosa e appagante, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può essere chiamata anche Light French. È una tostatura scura: il colore è marrone scuro e la superficie è oleosa. Il vantaggio è un corpo e una consistenza pronunciati, accompagnati da una dolcezza piacevole che crea una tazza equilibrata. Cominciano a emergere le ricche note della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi desidera un caffè corposo e cioccolatoso, equilibrato e con una nota dolce.
— Tostatura Italian – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. Il caffè è molto scuro, marrone e oleoso. L’acidità è bassa e il corpo pieno, ma in tazza rimane una certa dolcezza. Cominciano a emergere note affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è la tostatura scura e intensa che ha avuto grande diffusione nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – Una tostatura molto scura, marrone, chiamata anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate mascherano quelle che rimangono. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano, mentre l’affumicatura pungente domina le note di degustazione. Tra chi beve caffè negli Stati Uniti c’è sicuramente chi apprezza questo stile di caffè tostato molto scuro e intensamente forte. Molti puristi del caffè sostengono che il caffè sia rovinato, perché queste tostature molto scure eliminano le delicate note aromatiche. Ma se non ami le sfumature delicate e preferisci un gusto deciso e audace, questa tostatura fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello più scelto e considerato «più adatto» a questo chicco.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con «una maggiore densità di nutrienti» e «una più alta concentrazione delle sfumature aromatiche naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «ottieni ciò per cui paghi»: se compri chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più economico; se invece acquisti i migliori chicchi specialty disponibili e li tosti correttamente, ottieni un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono essenziali per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura, il confine tra una tostatura corretta e una non riuscita è molto sottile: bisogna sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. A livello molecolare, i chicchi cambiano man mano che attraversano le fasi della tostatura: dall’essiccazione al cambiamento di colore, quando diventano completamente gialli, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso e ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che riflette le capacità del maestro tostatore.

LO STILE DI TOSTATURA LO SCEGLI TU
Poiché il caffè cambia molto a seconda del profilo e del livello di sviluppo, crediamo che sia il cliente a dover scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili, dalla tostatura bionda molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino ai livelli molto scuri, oltre la tostatura Italian e persino fino all’estrema Heavy French. C’è chi preferisce una tostatura chiara, chi ama il livello City e chi la vuole scura. Da Smokin Beans scegli tu: puoi selezionare la tostatura perfetta per ogni caffè e migliorare davvero la tua esperienza da barista casalingo, arricchendo la tua selezione di caffè con soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè appena tostato è molto più buono nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Nelle prime settimane, infatti, i composti aromatici sono ancora in gran parte presenti e donano alla tazza tutta la loro vivacità. A partire da circa la terza settimana dalla data di tostatura, molti composti aromatici cominciano a disperdersi lentamente e il caffè risulta meno vivace in tazza. Per gustarlo al meglio, consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni 2 settimane, perché il caffè fresco è più buono!

I NOSTRI CAFFÈ SONO DI UNA FRESCHEZZA STRAORDINARIA
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine, senza mai tostare in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di avere un prodotto freschissimo!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi e in tante aziende agricole, in ogni Paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà di piante di caffè e ognuna produce composti aromatici e gustativi unici all’interno del chicco. Anche i terreni, con la loro composizione minerale specifica, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non sorprende che i sapori in tazza cambino sempre di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo a rendere ogni singola tazza unica e interessante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più buoni disponibili da ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi daranno vita al caffè più buono che tu possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa si riferiscono gli appassionati di caffè quando parlano dei metodi di lavorazione? Il termine descrive ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural consiste nel raccogliere le ciliegie di caffè e farle essiccare sui patio con il frutto intero. Trascorso un determinato periodo, i chicchi vengono estratti dalla polpa tramite una spolpatrice a umido. Vengono poi lavati ed essiccati fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Con questo metodo, sui patio i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia. Si sviluppano così note fruttate più intense in tazza. Rispetto a un caffè simile lavorato con il metodo washed, il metodo natural produce in genere un’acidità meno pronunciata e un gusto meno brillante.
— La lavorazione honey è simile alla natural, ma inizialmente i chicchi vengono estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della polpa. Come la lavorazione natural, anche quella honey conferisce ai chicchi un profilo più fruttato, ma con note di fermentazione meno intense. L’acidità in tazza è di solito più brillante rispetto a quella di un caffè simile lavorato con il metodo natural.
— La lavorazione washed comincia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per eliminare la buccia e la polpa. I chicchi vengono quindi immersi in una vasca di lavaggio per un periodo determinato, di solito 24-36 ore, durante il quale si eliminano i residui di polpa. Vengono poi essiccati sui patio fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Questa lavorazione dà origine a una tazza pulita, di solito meno fruttata. L’acidità tende a essere più pronunciata e il gusto in tazza più brillante.