Classic Bean (signature blend) freshly roasted

Sobre la mezcla

Classic Bean es nuestra versión de la combinación clásica de Yirgacheffe de Etiopía con Sumatra de Indonesia. El carácter brillante de Etiopía equilibra muy bien la estructura profunda de Sumatra. El resultado es una taza satisfactoria, con notas destacadas de chocolate y especias, una redondez terrosa en boca y la inconfundible jugosidad dulce de Etiopía. La taza está repleta de matices intensos de chocolate de repostería, cedro, hierba limón y especias de repostería, con toques de vainilla y melaza en el persistente final terroso. Recomendamos un tueste Full City para una mayor suavidad y más diversidad de matices de sabor. Disfrútalo en una clásica prensa francesa, como espresso o con cualquier método de preparación que prefieras. Si lo deseas, puedes añadirle leche y azúcar.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en un costoso equipo de tueste ni pasar años aprendiendo técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil calibrado a la perfección, listo para que lo elijas. Ofrecemos 8 perfiles distintos, desde el tueste rubio más claro hasta el tueste French más oscuro e intenso, con granos aceitosos: ¡la elección es tuya! Empieza con el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, prueba uno más claro o más oscuro según tus preferencias y tu experiencia preparando café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Aquí tienes una guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen lo que cabe esperar, en términos generales, de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y con distintos métodos de procesamiento reaccionan de forma algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados por vía natural de África prefieren tuestes más claros, mientras que los granos de Indonesia procesados por vía húmeda prefieren perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie antes que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por este motivo, empieza con la opción «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, prueba uno más claro o más oscuro para adaptarlo a tus gustos y a tu experiencia preparando café en casa.

CAFÉ TOSTADO A TU GUSTO: Embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad y define lo que significa «el café como debe ser».
— Tueste Blonde: esta opción ofrece un café de tueste muy ligero, retirado del calor al inicio del primer crack. Tiene un aroma suave y poco cuerpo; la taza presenta un sabor a tueste muy ligero de principio a fin. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero puede ser un gusto adquirido para muchas personas, que lo desarrollan con el tiempo. Esto se debe a que el sabor del tueste ligero predomina mucho en la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste Light: este estilo de tueste claro está más desarrollado y se retira del calor hacia el final del primer crack. Su acidez es brillante, tiene más cuerpo, empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza destaca por su magnífico sabor a tueste ligero. Últimamente, este estilo se ha ganado muchos adeptos entre los entendidos en café que buscan el popular sabor del tueste ligero. La superficie del grano está seca.
— Tueste City: este tueste, claro y medio, equilibrado, se ha vuelto muy popular últimamente en los estados del noreste. Su acidez brillante y afrutada resulta agradable, el dulzor es más pronunciado y tiene buen cuerpo; en conjunto, ofrece una taza brillante y afrutada, con un perfil complejo. La superficie del grano está seca.
— Tueste Medium: antes era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. Los aromas se acercan a su punto máximo en este grado de tueste y la taza está llena de complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan brillante ni marcada como en los tuestes más claros, por lo que, para la mayoría de los granos, este es el grado de tueste más dulce. Muchos de nuestros clientes lo consideran su favorito.
— Tueste Full City: probablemente sigue siendo el más habitual entre una gran parte de quienes toman café en EE. UU. Es un tueste medio oscuro; la superficie del grano suele estar seca, aunque empiezan a formarse algunas gotas de aceite. La taza conserva el equilibrio y la complejidad en este grado de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto máximo, el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos, y ofrece una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste Espresso: también puede llamarse tueste French claro. Es un estilo de tueste oscuro; se refiere al grado de tueste y tiene un color marrón oscuro y una superficie aceitosa. Su ventaja es que ofrece el máximo cuerpo y textura, con un agradable dulzor que crea una taza equilibrada. En la taza empieza a aparecer un intenso carácter de tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien con este grado y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan un café con cuerpo, notas de chocolate y un dulzor que lo equilibre.
— Tueste Italian: también conocido como French, Italian o Turkish. Es un estilo de café muy oscuro, de color marrón y superficie aceitosa. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, aunque la taza conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Este estilo es bastante habitual en la cultura del espresso y es ese tueste oscuro e intenso que ha destacado entre muchas personas de la cultura cafetera reciente.
— Tueste Heavy French: es un estilo muy oscuro, también llamado Dark French, Spanish o Heavy Italian. La calidad de la taza cambia drásticamente y las notas quemadas enmascaran las características restantes. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen a medida que el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo de café tostado muy oscuro e intensamente fuerte cuenta con muchos seguidores entre quienes toman café en EE. UU. Aunque muchos puristas dirán que el café está arruinado porque estos tuestes tan oscuros no conservan esos delicados matices de sabor, si prefieres algo intenso y atrevido en lugar de delicado, ¡este es para ti!
— Tueste recomendado: ¿No sabes qué grado de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestro maestro tostador te enviará el grado de tueste más elegido y considerado «el más adecuado» para este grano.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café esté tan rico? Compramos granos de café de especialidad de alta calidad, con «mayor densidad de nutrientes» y «más concentración de los matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «lo barato sale caro»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más pobre; pero si compras los mejores granos de café de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste, exclusivos y creados internamente. Los perfiles de tueste son esenciales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que encontrar el punto justo para desarrollar a la perfección los increíbles matices naturales de sabor de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas etapas del tueste: desde el secado y el cambio de color hasta volverse completamente amarillos; después se desarrollan los azúcares y las notas de caramelización durante la fase de reacción de Maillard y, finalmente, aparecen los increíbles matices de sabor en la fase de desarrollo final. Cada tipo de grano es diferente. Cada perfil de tueste aborda estas fases de manera distinta. En última instancia, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la destreza del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBERÍA SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según los perfiles y las etapas de desarrollo, creemos que cada persona debería poder elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles diferentes, desde el tueste Blonde, muy claro, «al inicio del primer crack», hasta el tueste Full City, completamente desarrollado, «al inicio del segundo crack», y más allá, hasta los grados muy oscuros, como el tueste Italian e incluso el extremadamente oscuro Heavy French. A algunas personas les gusta el café claro, a otras, en el rango del tueste City, y a otras, oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada café y mejorar de verdad tu experiencia preparando café en casa, mientras disfrutas de ampliar tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, conserva gran parte de sus compuestos aromáticos, que aportan intensidad al sabor de la taza. A partir de la tercera semana después del tueste, muchos de estos compuestos empiezan a disiparse poco a poco y el café pierde intensidad en la taza. Para disfrutar de su mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas: ¡el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que los tostamos a medida y solo después de recibir el pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. Con nuestro café, puedes tener la certeza de que está tan fresco como es posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Existen muchas variedades de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos, con sus distintas composiciones minerales, la altitud de las fincas, las variaciones en las lluvias y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea único y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, según las condiciones climáticas del momento. ¡Eso es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos con cuidado los granos con mejor sabor disponibles de cada región. Creemos que nuestros granos darán lugar al café más rico que encontrarás.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesamiento del café? Este término describe lo que ocurre con los granos desde que se recolectan como cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesamiento natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios, intactas. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se extraen de la pulpa con una despulpadora de beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores más intensos y afrutados en la taza. El procesamiento natural suele dar un café menos ácido y brillante que una versión del mismo café procesada por vía lavada.
— El procesamiento honey es igual que el natural, salvo que primero se despulpan las cerezas y después los granos se secan con cuidado, conservando los restos pegajosos de la cereza. Al igual que el procesamiento natural, el honey aporta a los granos un perfil más afrutado, pero con notas de fermentación menos intensas. La acidez de la taza suele ser más brillante que la de un grano procesado por vía natural.
— El procesamiento lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que después pasan por una despulpadora para retirar la pulpa y la piel. A continuación, se introducen en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, por lo general de 24 a 36 horas, para eliminar los restos de cereza que quedan en los granos. Después se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este método da como resultado una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores de la taza, más brillantes.

EXCELENTE CAFÉ
Nuestros granos de café de especialidad proceden de fincas de gran altitud cuidadosamente seleccionadas, donde los agricultores emplean métodos de cultivo más orgánicos. Esto aporta una mayor densidad de nutrientes y matices de sabor natural más completos, que dan lugar a una taza más distinguida e impresionante. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para tomar mal café». Prueba hoy un café de especialidad excepcional. Con nuestra magnífica selección de algunos de los mejores granos de café del mundo y nuestros estilos de tueste para elegir, ya no hay motivo para tomar cafés mediocres. Ha llegado el momento de descubrir el café tal como debe ser: sencillamente increíble.

EXPECTATIVAS DE ENVÍO
Cada pedido se tuesta a mano; deja que transcurran entre 24 y 48 horas, de lunes a viernes, para tostar y enviar tu pedido. En el momento de finalizar la compra, eliges la velocidad de entrega: el plazo indicado por el transportista empieza a contar cuando recibe el paquete y «no incluye el tiempo de tueste interno».
Para acelerar el tiempo de tueste interno, elige «Best Way Expedited». Así, tu pedido pasará al principio de la cola diaria de tueste, se tostará primero y se enviará rápidamente.
El resto de los pedidos se tuesta en el mismo orden en que llega al sistema: primero en entrar, primero en salir.