But First Coffee (signature blend) fresh roasted coffee

Über die Mischung

Hey, warte mal … Ja, wir wissen, wir haben einiges zu tun … „aber zuerst Kaffee“ – vor dem Kaffee läuft gar nichts, denn das Leben beginnt nach dem Kaffee! Still deine Kaffeelust mit unserem But First Coffee Blend – mit Nuancen von dunklem Schokoladenfondant, Schokoladenwaffelröllchen und dreifachem Schokoladeneis sowie einem anhaltenden Kakaogeschmack im trockenen Abgang. Kreiert für alle, die kräftige, dunkle Schokoladennoten im Kaffee lieben und ihn auf Full-City-Röststufe schwarz trinken. Bei einer dunkleren Espresso- oder Italian-Röstung werden diese Noten deutlich intensiver – am besten vielleicht, wenn du dem Kaffee Sahne und Zucker hinzufügst. Die hochwertigen afrikanischen Bohnen in dieser Mischung sorgen für eine leichte Süße und einen klaren Geschmack. Ideal für Filterkaffee oder die Zubereitung in der Perkolator-Kanne.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Mit der Wahl deines eigenen Röstprofils eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst weder in teure Röstgeräte investieren noch jahrelang die richtigen Rösttechniken lernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits perfekt abgestimmt – du musst nur noch wählen. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile: von der allerhellsten Blonde-Röstung bis hin zu unserer dunkelsten, öligen Heavy-French-Röstung. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen heller oder dunkler an – ganz nach deinem Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

LEITFADEN ZUR WAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden, der dir bei der Wahl der perfekten Röstung hilft. Die Angaben sind allgemeine Richtwerte für die jeweiligen Röstprofile. Bohnen aus unterschiedlichen Anbaugebieten und mit verschiedenen Aufbereitungsarten reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Hitze beim Rösten. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während trocken aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Oberflächenöle als andere, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Wähle deshalb zunächst die von uns „empfohlene Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen hellere oder dunklere Röstungen aus – ganz nach deinem Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

INDIVIDUELL GERÖSTETER KAFFEE: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Spezialitätenkaffees und bestimme selbst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Bei dieser sehr hellen Röstung werden die Bohnen zu Beginn des ersten Knackens aus der Rösttrommel genommen. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; in der Tasse ist der Röstgeschmack durchgehend ausgesprochen mild. Dieser Röststil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist er vielleicht zunächst gewöhnungsbedürftig. Das liegt daran, dass der helle Röstgeschmack in der Tasse sehr dominant ist. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Dies ist eine weiter entwickelte helle Röstung, bei der die Bohnen gegen Ende des ersten Knackens aus der Rösttrommel genommen werden. Die Säure ist lebhaft, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße macht sich bemerkbar und in der Tasse entfaltet sich ein herrlicher heller Röstgeschmack. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, eine treue Anhängerschaft gefunden. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung zeichnet sich durch einen ausgewogenen hellen bis mittleren Röststil aus, der in den nordöstlichen Bundesstaaten der USA in letzter Zeit sehr beliebt geworden ist. Sie hat eine lebhafte, angenehme, fruchtige Säure, eine ausgeprägtere Süße und einen guten Körper. Insgesamt ist sie hell und fruchtig und bietet ein komplexes Tassenprofil. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war einst vor allem in den westlichen Bundesstaaten der USA beliebt, ist heute aber im ganzen Land verbreitet. Er wird manchmal auch City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und weist keine Oberflächenöle auf. Das Aroma nähert sich bei dieser Röststufe seinem Höhepunkt, und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist weniger lebhaft und spitz als bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ist dies unsere süßeste Röststufe. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden besonders beliebt.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich nach wie vor die typischste Röstung für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Es handelt sich um eine mitteldunkle Röstung, bei der die Bohnenoberfläche überwiegend trocken bleibt und sich nur ein paar Tröpfchen Oberflächenöle bilden. Die Tasse bleibt bei dieser Röststufe ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Insgesamt ergibt sich eine köstliche, befriedigende Tasse mit einem angenehmen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Es ist ein dunkler Röststil, der sich auf den Röstgrad bezieht: Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieses Stils sind maximaler Körper und Textur bei angenehmer Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Kräftige dunkle Röstnoten beginnen sich zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich auf dieser Stufe gut rösten und behalten ihre Komplexität. Dieser Stil ist bei Kaffeeliebhabern beliebt, die eine vollmundige, schokoladige Tasse Kaffee mit ausgewogener Süße schätzen.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish Roast bekannt. Die Bohnen sind sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und die Tasse weist weiterhin eine gewisse Süße auf. Rauchige Untertöne machen sich bemerkbar. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur sehr verbreitet und entspricht der intensiven, dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur viele Anhänger gefunden hat.
— Heavy French Roast – Dieser sehr dunkle Röststil wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Qualität der Tasse verändert sich deutlich; verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Geschmackseigenschaften. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während die intensive Rauchigkeit die Geschmacksnoten dominiert. Es ist eine Tatsache, dass diese besonders kräftige, sehr dunkle Röstung unter Kaffeetrinkern in den USA eine treue Anhängerschaft hat. Viele Kaffee-Puristen werden allerdings sagen, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei sehr dunklen Röstungen verloren gehen. Wenn du es aber nicht fein, sondern kräftig und unverblümt magst, ist diese Röstung genau richtig für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welche Röststufe du wählen sollst? Dann wähle diese Option: Unsere Röstmeister schicken dir die Röststufe, die am häufigsten gewählt wird und als „am besten geeignet“ für diese Bohnen gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Spezialitätenqualität, die „eine höhere Nährstoffdichte“ und „höhere Konzentrationen natürlicher Geschmacksnuancen der Bohnen“ aufweisen. In der Welt des Spezialitätenkaffees heißt es: „Du bekommst, wofür du bezahlst.“ Kaufst du also billige Bohnen, schmeckt der Kaffee wahrscheinlich weniger gut. Kaufst du hingegen die besten verfügbaren Bohnen in Spezialitätenqualität und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, firmeneigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind äußerst wichtig, um köstlichen Kaffee zu erhalten. Beim Rösten gilt es, die feine Grenze zu treffen, an der sich die wunderbaren natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen optimal entwickeln. Die Bohnen verändern sich während der verschiedenen Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den vollständigen Farbumschlag ins Gelbe bis hin zur Entwicklung von Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion und schließlich zur Entfaltung der wunderbaren Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Röstprofile sind letztlich eine Kunst, die vom Können des Röstmeisters erzählt.

DER RÖSTSTIL SOLLTE DEINE WAHL SEIN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe so unterschiedlich schmeckt, sind wir der Meinung, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten acht Röstprofile: von der sehr hellen Blonde-Röstung „Beginn des ersten Knackens“ über die vollständig entwickelte Full-City-Röstung „Beginn des zweiten Knackens“ bis hin zu sehr dunklen Röstungen jenseits der Italian Roast und sogar zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, andere bevorzugen den City-Roast-Bereich und wieder andere eine dunkle Röstung. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Wähle für jede Bohnensorte die perfekte Röstung, verbessere so deine Fähigkeiten als Home-Barista und erweitere dein Kaffee-Repertoire mit jeder Tasse.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach dem Rösten deutlich besser schmeckt. Denn in den ersten Wochen nach der Röstung sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees noch weitgehend erhalten und bringen ihre lebendigen Aromen in die Tasse. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser aromatischen Verbindungen langsam zu verfliegen, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND BESONDERS FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste auf dem Planeten. Denn wir rösten jede Bestellung individuell und erst, nachdem sie eingegangen ist. Wir rösten nie auf Vorrat. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie es nur geht!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbauregionen angebaut. Es gibt viele verschiedene Kaffeesorten, und jede Sorte entwickelt in der Bohne ihre eigenen, einzigartigen Geschmacksstoffe. Dazu kommen die besonderen Böden mit ihrer spezifischen mineralischen Zusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie unterschiedliche Niederschlagsmengen und Wachstumstemperaturen. All das spielt eine entscheidende Rolle für die Entwicklung der Kaffeebohnen und ihr natürliches Geschmacksprofil. Diese vielen Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Aromen in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den aktuellen Klimabedingungen abhängen. Genau das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und spannend! Wir wählen aus jeder Region sorgfältig die am besten schmeckenden verfügbaren Bohnen aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was genau meinen Kaffeekenner, wenn sie über Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff bezeichnet, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zum Rösten sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend als ganze Frucht auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Kaffeebohnen mit einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Danach werden sie gewaschen und auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Trockenbetten leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entstehen die intensiveren fruchtigen Aromen in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlichen gewaschenen Variante desselben Kaffees ist die Natural-Aufbereitung meist weniger säurebetont und weniger lebhaft im Geschmack.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend sorgfältig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie die Natural-Aufbereitung sorgt auch die Honey-Aufbereitung für ein fruchtigeres Bohnenprofil, allerdings fallen die fermentierten Noten weniger intensiv fruchtig aus als bei der Natural-Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist meist lebhafter als bei einer ähnlich aufbereiteten Natural-Bohne.
— Bei der Washed-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend durch eine Entpulpermaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, üblicherweise 24 bis 36 Stunden, in ein Wasserbecken, wo die verbliebenen Fruchtreste von den Bohnen abgewaschen werden. Anschließend werden sie auf Trockenbetten auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % getrocknet. Diese Aufbereitung ergibt eine klare Tasse. Sie ist in der Regel weniger fruchtig. Die Säure ist meist ausgeprägter und die Aromen in der Tasse sind lebhafter.