But First Coffee (signature blend) fresh roasted coffee

Despre amestec

Hei, stai puțin… Da, știm că avem treabă… „dar mai întâi cafea”; nimic nu se întâmplă înainte de cafea, fiindcă viața începe după cafea! Potolește-ți pofta de cafea cu amestecul nostru – But First Coffee Blend – cu note de ciocolată neagră fondantă, rulouri de napolitană cu ciocolată și înghețată cu ciocolată triplă, urmate de o notă persistentă de cacao în postgustul sec. Creat pentru cei care vor note puternice de ciocolată neagră în cafea, la nivelul de prăjire full city, când o „beau neagră”. Prăjite mai intens, pentru espresso sau Italian roast, aceste note devin mult mai intense, ceea ce poate fi ideal dacă adaugi smântână și zahăr în ceașcă. Boabele africane premium din acest amestec îi dau puțină dulceață și un gust curat. Excelentă pentru prepararea la filtru sau în percolator.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume cu totul nouă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu trebuie să investești în echipamente de prăjire scumpe și să petreci ani învățând tehnici de prăjire corecte pentru a obține prăjirea perfectă. Am reglat deja fiecare profil cu precizie, gata să alegi. Oferim 8 profiluri distincte, de la cea mai deschisă prăjire blonde până la cea mai închisă, uleioasă și intensă prăjire French. Alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi alege o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Recomandările din ghid descriu „așteptări generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și cu metode diferite de procesare reacționează puțin diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin decorticare umedă din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil.” De aceea, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după gustul tău și în funcție de experiența ta de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, în care tu definești „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire Blonde – Această opțiune este un stil de prăjire foarte deschisă, oprită la începutul primului crack. Are o aromă delicată și un corp lejer; gustul de prăjire deschisă se simte deosebit de bine în ceașcă. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar mulți iubitori de cafea trebuie să se obișnuiască treptat cu gustul său. Asta pentru că gustul prăjirii deschise domină atât de mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Light – Acesta este un stil de prăjire deschisă, mai dezvoltat, oprit spre finalul primului crack. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, dulceața fructată începe să se simtă, iar ceașca are un gust minunat de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a devenit foarte popular printre cunoscătorii de cafea care caută gustul apreciat al prăjirii deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Această prăjire are un stil echilibrat, deschis-mediu, care a devenit destul de popular recent în statele din nord-est. Aciditatea sa vibrantă, plăcută, cu note de fructe, și dulceața sunt mai pronunțate; corpul este bun, iar profilul ceștii este per ansamblu vibrant, fructat și complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Medium – Acest stil era odinioară popular mai ales în statele vestice, dar acum se găsește în toată țara. Uneori i se spune City Plus. Cafeaua este uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de intensitatea maximă la acest nivel de prăjire, iar ceașca are un profil complex. Corpul se dezvoltă foarte bine, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie prăjirea noastră cea mai dulce pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Acesta este probabil încă stilul cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre consumatorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie-închisă, în care suprafața boabelor este în mare parte uscată, cu doar câteva picături de uleiuri care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire, iar cafeaua este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la intensitate maximă, corpul și textura sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire Espresso – Se mai poate numi și prăjire French light. Este un stil de prăjire închisă, care descrie nivelul de prăjire; boabele sunt maro închis, cu suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, păstrând totodată o dulceață plăcută care creează o ceașcă echilibrată. Încep să apară în ceașcă note bogate, specifice prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară pentru iubitorii de cafea care vor o ceașcă cu corp plin, note de ciocolată și un echilibru plăcut, cu puțină dulceață.
— Prăjire Italian – Acest stil mai este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Cafeaua este maro foarte închis, cu suprafață uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează o notă dulce. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de obișnuit în cultura espresso și este prăjirea intensă, închisă, atât de populară în rândul multor oameni în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire Heavy French – Acest stil este foarte închis, de culoare maro, și mai este numit Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea ceștii se schimbă dramatic, iar notele arse maschează caracteristicile care au mai rămas. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce gustul afumat, pătrunzător, domină notele de degustare. Cert este că acest stil de cafea prăjită foarte închisă și intensă are mulți admiratori printre consumatorii de cafea din SUA. Deși mulți puriști ai cafelei spun că aceasta este compromisă, fiindcă notele delicate de gust lipsesc din aceste prăjiri foarte închise. Dar dacă nu-ți plac aromele delicate și preferi gustul îndrăzneț și intens, atunci aceasta este perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de arome naturale specifice boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, se spune că „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai slab. Dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, create intern și proprietare. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o linie foarte fină de urmat pentru a dezvolta perfect aromele naturale uimitoare ale boabelor. Boabele se transformă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii, de la faza de uscare și schimbarea culorii până la galben, apoi dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare în faza reacției Maillard, urmate de dezvoltarea aromelor uimitoare în faza finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste etape în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o formă de artă care reflectă priceperea maestrului prăjitor.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei diferă atât de mult în funcție de profil și de etapa de dezvoltare, credem că tu ar trebui să-ți alegi stilul de prăjire. Oferim 8 profiluri diferite, de la prăjirea foarte deschisă blonde, „la începutul primului crack”, până la prăjirea full city dezvoltată complet, „la începutul celui de-al doilea crack”, și chiar până la nivelurile foarte închise, dincolo de Italian roast, inclusiv prăjirea extrem de închisă Heavy French. Unora le place cafeaua mai deschisă, altora le place în zona city roast, iar altora le place închisă. La Smokin Beans, alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare sortiment de boabe, îți poți îmbunătăți serios abilitățile de barista acasă și te poți bucura de satisfacția de a-ți îmbogăți repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
S-a demonstrat că o cafea prăjită proaspăt are un gust mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. Asta pentru că, în primele două săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte prezenți și dau savoare cafelei din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin intens în ceașcă. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită la aproximativ fiecare două săptămâni, fiindcă are gustul cel mai bun!

CAF ELELE NOASTRE SUNT EXTRAORDINAR DE PROASPETE
Cafeaua noastră este cea mai proaspătă de pe planetă. O prăjim la comandă, doar după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua se cultivă în multe țări și în multe ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există numeroase varietăți de plante de cafea, iar fiecare varietate produce în boabe compuși aromatici și gustativi unici. În plus, solurile cu compoziții minerale specifice, altitudinea fermelor, precipitațiile variabile și temperaturile de cultivare joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor aromatic. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice actuale. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor da o cafea cu cel mai bun gust pe care îl vei găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă iubitorii de cafea când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce li se întâmplă boabelor din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt uscate complet și gata pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea, apoi uscarea lor pe platforme, cu fructul întreg. După ce trece o anumită perioadă, boabele sunt scoase din pulpă cu ajutorul unui utilaj de decorticare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la un conținut de umiditate de 11%. În timpul acestei procesări, boabele fermentează ușor în interiorul cireșei, pe platformele de uscare. Așa se dezvoltă aromele fructate mai intense din ceașcă. În general, procesarea naturală dă o cafea mai puțin acidă și vibrantă decât varianta spălată a aceleiași cafele.
— Procesarea honey este similară cu cea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase inițial din cireșe, apoi uscate cu grijă, păstrând resturile lipicioase de pulpă. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey creează un profil mai fructat, dar intensitatea notelor fermentate este mai mică decât în cazul procesării naturale. Aciditatea cafelei este de obicei mai vibrantă decât cea a boabelor procesate natural în mod similar.
— Procesarea washed începe cu recoltarea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute prin utilajul de decorticare pentru a îndepărta pulpa și pielița. După aceea, boabele sunt puse într-un bazin cu apă pentru o perioadă determinată, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt spălate de pe boabe. Apoi sunt uscate pe platforme până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Această metodă de procesare dă o cafea cu gust curat. De obicei, nu este la fel de fructată. Aciditatea este în general mai ridicată, iar gustul cafelei este mai vibrant.