But First Coffee (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Hej, chwileczkę… Tak, wiemy, że mamy co robić… „ale najpierw kawa” — nic się nie wydarzy, zanim nie będzie kawy, bo życie zaczyna się po kawie! Zaspokój swoją ochotę na kawę naszą mieszanką But First Coffee — z nutami ciemnej czekolady, czekoladowych rurek waflowych i lodów z potrójną czekoladą oraz długo utrzymującą się nutą kakao w suchym finiszu. Stworzona dla osób, które chcą wyrazistych, ciemnych, czekoladowych nut w kawie palonej do stopnia Full City, gdy piją ją „na czarno”. Przy ciemniejszym paleniu do stopnia espresso lub Italian Roast nuty te stają się znacznie intensywniejsze, co może sprawdzić się najlepiej, jeśli dodajesz do kawy śmietankę i cukier. Wysokiej jakości afrykańskie ziarna w tej mieszance dodają jej odrobinę słodyczy i czystego smaku. Świetna do dripa lub zaparzania w perkolatorze.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę odpowiednich technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Mamy już perfekcyjnie dopracowane profile, gotowe do wyboru. Oferujemy 8 różnych profili — od najjaśniejszego, blond, po najciemniejszy, oleisty Heavy French Roast. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne ziarna, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze, zależnie od własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

PRZEWODNIK PO STOPNIACH PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy dotyczą „ogólnych oczekiwań” dla każdego profilu. Na przykład ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia nieco inaczej. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, a ziarna poddane obróbce wet-hulled z Indonezji — przy ciemnym. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet jeśli są palone w tym samym profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, by dopasować kawę do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty, w którym możesz zdecydować, czym jest — „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast — to bardzo jasno palony styl, w którym ziarna są wyjmowane z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body, a w filiżance wyraźnie dominuje smak jasnego palenia. Ten styl zyskał popularność w ostatnich latach, ale wiele osób pijących kawę może potrzebować czasu, by się do niego przyzwyczaić. Dzieje się tak, ponieważ smak jasnego palenia jest w filiżance bardzo wyrazisty. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast — to bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, w którym ziarna są wyjmowane pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest żywa, body pełniejsze, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa znakomity smak jasnego palenia. W ostatnim czasie ten styl zyskał wielu zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast — to zrównoważony, jasny/średni stopień palenia, który ostatnio zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach USA. Ma pożądaną, wyrazistą kwasowość przypominającą smak owoców, wyraźniejszą słodycz i dobre body. W filiżance jest jasna, owocowa i złożona.
— Medium Roast — ten styl był kiedyś popularny przede wszystkim w zachodnich stanach USA, ale teraz można go znaleźć w całym kraju. Czasami nazywa się go City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni, bez olejków. Aromaty w tym stopniu palenia zbliżają się do szczytowej intensywności, a filiżanka jest pełna złożonych smaków. Body rozwija się bardzo dobrze, a kwasowość nie jest tak żywa ani ostra jak w jaśniejszych stopniach palenia. Dzięki temu dla większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubionym wyborem wielu naszych klientów.
— Full City Roast — ten styl jest prawdopodobnie nadal najpopularniejszy wśród dużej części osób pijących kawę w USA. To średnio ciemny stopień palenia; powierzchnia ziaren jest w większości sucha, a dopiero na kilku zaczynają pojawiać się kropelki olejków. Kawa pozostaje zrównoważona i złożona, a także słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i tekstura w ustach są zaokrąglone i pełne. W filiżance otrzymujesz satysfakcjonującą, pyszną kawę z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast — nazywany również Light French Roast. To ciemny stopień palenia; ziarna są ciemnobrązowe, a ich powierzchnia pokryta olejkami. Jego zaletą jest maksymalne body i tekstura przy zachowaniu przyjemnej słodyczy, która równoważy smak kawy. W filiżance zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu palenia i zachowuje złożony profil. To popularny wybór wśród osób, które chcą pełnej, czekoladowej kawy o zrównoważonym smaku i wyczuwalnej słodyczy.
— Italian Roast — ten styl znany jest również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowa kawa, której ziarna są pokryte olejkami. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się nuty dymne. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i oznacza intensywne, ciemne palenie, które w ostatnich latach stało się bardzo popularne.
— Heavy French Roast — to bardzo ciemny styl, nazywany też Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu znacznie się zmienia, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy w nutach smakowych dominuje ostry dymny charakter. Wśród osób pijących kawę w USA zdecydowanie nie brakuje zwolenników tego intensywnego, bardzo ciemnego palenia. Wielu purystów kawowych uważa jednak, że kawa jest w ten sposób zniszczona, bo w bardzo ciemno palonych ziarnach nie wyczuwa się delikatnych nut smakowych. Ale jeśli zamiast delikatności cenisz wyrazisty, mocny smak, ta kawa jest dla ciebie!
— Recommended Roast — nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia prześlą ci kawę w najczęściej wybieranym stopniu, uznawanym za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty, które mają „większą gęstość składników odżywczych” i „wyższe stężenie naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kawy specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”, więc jeśli kupujesz tanie ziarna, prawdopodobnie kawa będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, otrzymasz niesamowicie pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile. Profile palenia mają ogromne znaczenie dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba poruszać się po bardzo wąskiej granicy, by idealnie rozwinąć niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. Ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym w kolejnych etapach palenia: od fazy suszenia, przez zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój niesamowitych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia inaczej prowadzi przez te fazy. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

TO TY WYBIERASZ STYL PALENIA
Ponieważ kawa smakuje zupełnie inaczej w zależności od profilu i etapu rozwoju, uważamy, że to klient powinien wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili — od bardzo jasnego Blonde Roast, „początku pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięty Full City Roast, „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne stopnie palenia ciemniejsze niż Italian Roast, w tym skrajnie ciemny Heavy French Roast. Niektórzy lubią jasne palenie, inni wybierają zakres City Roast, a jeszcze inni wolą ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie — możesz dobrać idealny stopień palenia do każdych wybranych ziaren, rozwijać swoje umiejętności domowego baristy i wzbogacać swój kawowy repertuar.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W pierwszych tygodniach po paleniu związki aromatyczne w dużej mierze zachowują się w kawie i nadają jej wyjątkowy smak. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co kawa staje się mniej ekscytująca w filiżance. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie, bo najlepiej smakuje właśnie taka!

NASZE KAWY SĄ NIEZRÓWNANIE ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie, ponieważ palimy je na zamówienie dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren z wyprzedzeniem na zapas. Dzięki naszym kawom możesz mieć pewność, że są tak świeże, jak to tylko możliwe!

Ziarna kawy nie są sobie równe
Kawę uprawia się w wielu krajach i na wielu farmach w każdym z nich oraz w każdym regionie uprawy. Istnieje wiele różnych odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom wyjątkowe związki smakowe i aromatyczne. Ważną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają również unikalne gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady i temperatury uprawy. To właśnie te liczne czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak kawy w filiżance zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, od farmy do farmy i od rośliny do rośliny, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą uzyskać najlepszą kawę, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli osoby z branży kawowej, gdy mówią o metodach obróbki kawy? Termin ten odnosi się do tego, co dzieje się z ziarnami od momentu zbioru owoców kawowca aż do pełnego wysuszenia nasion („ziaren kawy”), gotowych do eksportu i palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca, a następnie suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna są oddzielane od miąższu w mokrym młynie. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. Podczas tej metody ziarna lekko fermentują w owocach kawowca na patio. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze, owocowe smaki. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed obróbka naturalna zazwyczaj daje niższą kwasowość i mniej wyrazisty smak.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że miąższ jest najpierw oddzielany od ziaren, które następnie suszy się ostrożnie z lepkimi pozostałościami owocu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zazwyczaj wyraźniejsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce naturalnej.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez maszynę, która oddziela miąższ i skórkę. Następnie ziarna trafiają na określony czas, zwykle 24–36 godzin, do zbiornika z wodą, gdzie zmywane są pozostałości owocu. Potem suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance, zazwyczaj mniej owocowy. Kwasowość jest zwykle wyższa, a smak w filiżance bardziej wyrazisty.

ZAMÓW WYJĄTKOWĄ KAWĘ
Nasze ziarna specialty pochodzą ze starannie wybranych farm położonych wysoko nad poziomem morza, gdzie rolnicy stosują bardziej ekologiczne metody uprawy. Dzięki temu kawa ma większą gęstość składników odżywczych i pełniejszy naturalny profil smakowy, co przekłada się na bardziej wyjątkową i imponującą filiżankę. Jak mówi przysłowie: „Życie jest za krótkie, żeby pić kiepską kawę”. Spróbuj wyjątkowej kawy specialty. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i szerokiej gamie stopni palenia nie musisz już pić przeciętnej kawy. Czas poznać kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niesamowitą… i zamówić własną, pyszną, świeżo paloną kawę „w 100% po twojemu”!

OCZEKIWANY CZAS WYSYŁKI
Każde zamówienie jest palone ręcznie, dlatego palenie i wysyłka mogą zająć 24–48 godzin, od poniedziałku do piątku. Przy finalizacji zamówienia wybierasz szybkość dostawy — dotyczy ona przewidywanego czasu przewozu przez firmę kurierską od momentu otrzymania paczki i nie obejmuje czasu palenia na miejscu.
Aby przyspieszyć palenie, wybierz „Best Way Expedited”. Dzięki temu zamówienie trafi na początek dziennej kolejki palenia, co zapewni jego szybsze wypalenie i wysyłkę.
Wszystkie pozostałe zamówienia są palone w kolejności, w jakiej trafiają do systemu — kto pierwszy, ten pierwszy.