But First Coffee (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

¡Espera un momento…! Sí, sabemos que tenemos cosas que hacer… «pero primero, café». No pasa nada hasta después del café, porque la vida empieza después del café. Satisface tus antojos de café con nuestra mezcla But First Coffee: matices de fudge de chocolate negro, barquillos de chocolate y helado de triple chocolate, con una persistente nota de cacao en el final en seco. Creada para quienes buscan notas intensas de chocolate negro en su café con un tueste Full City, para tomarlo «solo». Si se tuesta más, hasta Espresso o Italian, estas notas se intensifican mucho, algo que puede ser ideal si añades crema y azúcar a la taza. Los granos africanos prémium de esta mezcla le aportan un toque dulce y un sabor limpio. Ideal para preparar en cafetera de goteo o percolador.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no hace falta invertir en equipos de tueste caros ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir ese tueste perfecto. Ya hemos ajustado a la perfección cada perfil; solo tienes que elegir. Ofrecemos 8 perfiles específicos distintos, desde el tueste Blonde más claro hasta nuestro tueste French más oscuro e intenso, con granos aceitosos: ¡tú eliges! Empieza con el tueste que te recomendamos y, a medida que pidas más café, ajústalo para que sea más claro o más oscuro, según tus preferencias y tus habilidades como barista en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Aquí tienes una guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen lo que cabe esperar, en términos generales, de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y con diferentes métodos de procesamiento reaccionan de manera algo distinta al calor del tueste. Los granos procesados por vía natural de África suelen preferir los tuestes más claros, mientras que los procesados por vía húmeda de Indonesia suelen preferir los perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie antes que otros, incluso si se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción «tueste recomendado» y, cuando pidas más café, experimenta con tuestes más claros o más oscuros para adaptarlos a tus preferencias y a tus habilidades como barista en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad y define tú mismo cómo debe ser el café.
— Tueste Blonde: esta opción corresponde a un café con un tueste muy claro, que se retira del calor al comienzo del primer crack. Tiene un aroma ligero y poco cuerpo; la taza presenta un sabor a tueste muy claro de principio a fin. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero puede que a muchos bebedores de café les cueste acostumbrarse y necesiten tiempo para apreciarlo. Esto se debe a que el sabor a tueste claro domina mucho en la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste Light: este estilo de tueste claro está más desarrollado y se retira del calor hacia el final del primer crack. Su acidez es viva, el cuerpo está más desarrollado, empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza destaca por un delicioso sabor a tueste claro. En los últimos tiempos, este estilo se ha ganado muchos adeptos entre los entendidos en café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano está seca.
— Tueste City: este tueste presenta un estilo equilibrado, entre claro y medio, que se ha vuelto muy popular en los estados del noreste. Su acidez viva y agradable, similar a la de la fruta, y su dulzor son más pronunciados; tiene buen cuerpo y, en general, un perfil de taza vivo, afrutado y complejo. La superficie del grano está seca.
— Tueste Medium: este estilo, que antes era popular sobre todo en los estados del oeste, ahora se encuentra por todo el país. A veces se denomina tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. En este nivel de tueste, los aromas se acercan a su punto álgido y la taza está llena de matices. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni marcada como en los tuestes más claros; por eso, este es el nivel de tueste que da más dulzor en la mayoría de los granos. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City: este estilo probablemente siga siendo el más habitual entre un gran porcentaje de los bebedores de café de Estados Unidos. Es un tueste medio-oscuro en el que la superficie del grano está mayormente seca, aunque empiezan a formarse algunas gotas de aceite. La taza conserva el equilibrio y la complejidad en este nivel de tueste y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto álgido; el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos. El resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste Espresso: también puede llamarse tueste French claro. Es un estilo de tueste oscuro que se refiere al grado de tueste; el grano es de color marrón oscuro y tiene una superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es que aporta mucho cuerpo y textura, pero conserva un dulzor agradable que da equilibrio a la taza. Empiezan a aparecer en ella las características intensas del tueste oscuro. Muchos cafés quedan bien tostados a este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café con mucho cuerpo y notas de chocolate, equilibrada y con un toque dulce.
— Tueste Italian: también conocido como French, Italian o Turkish. Es un café de color marrón muy oscuro y superficie aceitosa. Tiene poca acidez, mucho cuerpo y conserva cierto dulzor en la taza. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Este estilo es bastante habitual en la cultura del espresso y corresponde a ese intenso tueste oscuro que ha destacado tanto en la cultura cafetera de los últimos años.
— Tueste Heavy French: es un estilo de color marrón muy oscuro, también llamado Dark French, Spanish o Heavy Italian. La calidad de la taza cambia drásticamente y las notas a quemado ocultan los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se atenúan a medida que las notas ahumadas e intensas dominan las notas de cata. Lo cierto es que este estilo de café de tueste muy oscuro e intensamente fuerte tiene muchos adeptos entre los bebedores de café de Estados Unidos. Aunque muchos puristas dirán que el café se ha echado a perder porque estos tuestes muy oscuros eliminan las delicadas notas de sabor, si no buscas delicadeza, sino algo intenso y atrevido, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado: ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel que se elige con más frecuencia y que se considera el «más adecuado» para estos granos.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café esté tan rico? Compramos granos caros de calidad de especialidad, con «mayor densidad de nutrientes» y «más matices naturales en los granos». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «lo que pagas es lo que obtienes»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de calidad de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles son fundamentales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que seguir una línea muy fina para desarrollar a la perfección los increíbles matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas fases del tueste: desde el secado y el cambio de color hasta alcanzar el amarillo, pasando por el desarrollo de los azúcares y las notas de caramelización durante la reacción de Maillard, y, por último, el desarrollo de esos increíbles matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es distinto. Cada perfil aborda estas fases de manera diferente. En definitiva, los perfiles de tueste son una forma de arte que pone de manifiesto la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBE SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la fase de desarrollo, creemos que el cliente debe elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles diferentes, desde el tueste Blonde, muy claro, «al comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City, completamente desarrollado, «al comienzo del segundo crack», y más allá, hasta los niveles muy oscuros, como el tueste Italian, e incluso el tueste Heavy French, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta claro, a otras en el rango de tueste City y a otras, oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada selección de granos, mejorar de verdad tu técnica de preparación de café en casa y disfrutar mientras amplías tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café tostado fresco sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas tras el tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas después del tueste, se conservan gran parte de los compuestos aromáticos del café, que aportan intensidad a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de esos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco, y el café va perdiendo intensidad en la taza. Para disfrutar del mejor sabor, te recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas, ¡porque el café fresco sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta, porque los tostamos a medida y solo después de recibir el pedido. Nunca tostamos café por adelantado para tener existencias. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que está lo más fresco posible.

LOS GRANOS DE CAFÉ NO SON TODOS IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Existen muchas variedades de plantas de café, y cada una produce en el grano sus propios compuestos de sabor y aroma. Además, los suelos, con su composición mineral específica, la altitud de las fincas, las variaciones en las precipitaciones y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo de los granos y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan singular y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y dependan de las condiciones climáticas del momento. ¡Por eso cada taza es única y emocionante en el mundo del café! Elegimos con cuidado los granos de mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos producen uno de los cafés más ricos que puedas encontrar.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente los profesionales del café cuando hablan de métodos de procesamiento? El término describe lo que les sucede a los granos desde que se recogen las cerezas de café hasta que las semillas, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesamiento natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza entera. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se despulpan con una máquina despulpadora de un beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores más intensos y afrutados en la taza. En comparación con una versión lavada del mismo café, el proceso natural suele dar como resultado una acidez más baja y un sabor menos vivo.
— El procesamiento honey es igual que el natural, salvo que primero se despulpan los granos y luego se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza. Al igual que el procesamiento natural, el honey también aporta un perfil más afrutado a los granos, pero las notas de fermentación son menos intensas. La acidez en taza suele ser más viva que la de un grano procesado de forma natural.
— El procesamiento lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que luego pasan por una máquina despulpadora para eliminar la cereza y la piel. Después se sumergen en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para retirar de los granos los restos de cereza. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este método da como resultado una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutada, con una acidez más alta y sabores más vivos.

HAZ TU PEDIDO Y DISFRUTA DE UN CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos de café son de calidad de especialidad y proceden de fincas seleccionadas de gran altitud, donde los agricultores emplean métodos de cultivo más ecológicos. Esto aporta una mayor densidad de nutrientes y matices de sabor naturales más intensos, y da lugar a una taza de café más distinguida e impresionante. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para tomar café malo». Prueba hoy un café excepcional de calidad de especialidad. Con nuestra extraordinaria selección de los mejores granos de café del mundo y nuestros estilos de tueste para elegir, ya no hay motivo para tomar cafés mediocres. Ha llegado el momento de descubrir el café tal como debe ser: genuinamente increíble. ¡Pide hoy tu propia bolsa de delicioso café recién tostado, «100 % a tu estilo»!