But First Coffee (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Ehi, aspetta un attimo… Sì, sappiamo che abbiamo da fare… «ma prima il caffè»: niente succede prima del caffè, perché la vita inizia dopo il caffè! Soddisfa la tua voglia di caffè con la nostra miscela But First Coffee: note di fondente al cioccolato, wafer al cioccolato e gelato al triplo cioccolato, con una persistente nota di cacao nel retrogusto. Creata per chi desidera note intense di cioccolato fondente nel caffè, con una tostatura full city, da «bere nero». Con una tostatura più scura, espresso o Italian, queste note diventano molto più intense e possono essere ideali se aggiungi panna e zucchero alla tazza. I chicchi africani premium della miscela le conferiscono un po’ di dolcezza e un gusto pulito. Ottima per l’estrazione a goccia o con percolatore.

SCEGLI LA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di possibilità per chi prepara il caffè a casa. Ora non devi investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto alla perfezione ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici diversi, dalla tostatura blonde più chiara alla nostra tostatura French più scura, intensa e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi prova a regolarla più chiara o più scura quando ordini altro caffè, in base alle tue preferenze personali e alle tue capacità di barista casalingo.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note della guida indicano le «aspettative generali» per ogni profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati in modi diversi reagiscono al calore della tostatura in maniera leggermente differente. I chicchi lavorati natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati wet-hulled in Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo motivo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, quando ordini altro caffè, sperimenta tostature più chiare o più scure, in base alle tue preferenze e alle tue capacità di barista casalingo.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un entusiasmante viaggio nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire il «caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura blonde – È una tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Ha un aroma leggero e un corpo leggero; la tazza presenta un gusto di tostatura leggera eccezionalmente persistente. Questo stile è diventato più di tendenza negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè può essere un gusto che si acquisisce col tempo, perché il gusto di tostatura leggera domina nella tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura light – È una tostatura chiara più sviluppata, interrotta verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo è più sviluppato, inizia a emergere una dolcezza fruttata e la tazza sprigiona un fantastico gusto di tostatura leggera. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato una schiera di intenditori di caffè che desiderano quel popolare gusto di tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura city – Questa tostatura equilibrata, tra chiara e media, è diventata piuttosto popolare di recente negli Stati nordorientali. L’acidità vivace e piacevolmente fruttata, la dolcezza più pronunciata e il buon corpo danno vita a una tazza complessivamente vivace e fruttata, dal profilo complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli Stati occidentali, ma ora si trova in tutto il Paese. A volte viene chiamato tostatura City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità non è vivace o pungente come nelle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, è il nostro livello di tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti da molti dei nostri clienti.
— Tostatura full city – Questo stile è probabilmente ancora il più tipico per una grande percentuale di chi beve caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura, con la superficie dei chicchi perlopiù asciutta e solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. A questo livello la tazza resta equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto ai livelli di tostatura più chiari o più scuri. L’aroma raggiunge il suo apice, il corpo e la consistenza al palato sono rotondi e pieni, per una tazza complessivamente appagante e deliziosa, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura espresso – Può essere chiamata anche tostatura French chiara. È uno stile di tostatura scura, definito dal grado di tostatura; i chicchi sono di colore marrone scuro e hanno una superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza al massimo, con una dolcezza piacevole che crea una tazza equilibrata. Iniziano a emergere nella tazza i ricchi aromi della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta apprezzata da chi desidera una tazza di caffè corposa e cioccolatosa, equilibrata e con una nota dolce.
— Tostatura Italian – È uno stile noto anche come French, Italian o Turkish. Il caffè è di un marrone molto scuro e oleoso. L’acidità è bassa e il corpo pieno, mentre nella tazza resta una certa dolcezza. Iniziano a emergere note affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è la tostatura scura intensa che ha avuto grande risalto nella cultura del caffè degli ultimi anni.
— Tostatura French intensa – È uno stile molto scuro, chiamato anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate coprono gli altri aromi. L’aroma, la dolcezza e il corpo svaniscono, mentre le note affumicate pungenti dominano quelle di degustazione. Tra chi beve caffè negli Stati Uniti c’è sicuramente chi apprezza questo stile di caffè tostato molto scuro e intensamente forte. Molti puristi del caffè, però, diranno che il caffè è rovinato, perché queste tostature molto scure cancellano le note delicate. Ma se non ti interessano le note delicate e preferisci un gusto deciso e audace, questa è la tostatura che fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri maestri torrefattori ti invieranno il livello più scelto e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo costosi chicchi di qualità specialty, con «una maggiore densità di sostanze nutritive» e «una concentrazione più elevata delle sfumature naturali dei chicchi». Nel mondo del caffè specialty, come si suol dire, «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente il caffè avrà un gusto più scadente; ma se acquisti i migliori chicchi di qualità specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura, c’è una linea sottilissima da seguire per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che attraversano le fasi di tostatura: dall’essiccazione al passaggio al giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione attraverso la fase della reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso e ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’arte che esprime le capacità del maestro torrefattore.

LO STILE DI TOSTATURA LO SCEGLI TU
Poiché il caffè ha un gusto molto diverso a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che sia il cliente a dover scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili diversi, dalla tostatura blonde molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura full city completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature molto scure, oltre la Italian, compresa la French intensa. Ad alcuni piace chiaro, ad altri nell’intervallo della tostatura city e ad altri ancora scuro. Qui da Smokin Beans scegli tu: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorare notevolmente la tua preparazione casalinga e arricchire il tuo repertorio di caffè con grande soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È un fatto comprovato che il caffè tostato fresco ha un gusto molto migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Nelle prime settimane, infatti, i composti aromatici del caffè sono in gran parte ancora presenti e donano vivacità ai sapori in tazza. Dopo circa 3 settimane dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a dissiparsi lentamente e il caffè risulta meno vivace in tazza. Per gustarlo al meglio, consigliamo di ordinarlo fresco circa ogni 2 settimane: il caffè appena tostato è il migliore!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA INEGUAGLIABILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta, perché li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di ottenere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi e in moltissime aziende agricole, in tutte le aree di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè, ognuna delle quali produce composti aromatici e gustativi unici all’interno dei chicchi. Anche i terreni, con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo cruciale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi che i sapori in tazza cambino sempre di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. Ecco cosa rende ogni tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più buoni disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi diano vita al caffè più buono che tu possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
Cosa intendono esattamente gli esperti di caffè quando parlano di metodi di lavorazione? Il termine si riferisce a ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural prevede la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi essiccate sui patii con il frutto intero. Trascorso un certo periodo, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una macchina spolpatrice a umido. Vengono quindi lavati ed essiccati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno delle ciliegie mentre si asciugano sui patii, sviluppando nella tazza sapori fruttati più intensi. Rispetto a una versione lavata dello stesso caffè, la lavorazione natural di solito dà un gusto meno acido e vivace.
— La lavorazione honey è simile alla natural, ma i chicchi vengono prima estratti dalla polpa e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come la lavorazione natural, anche quella honey dona ai chicchi un profilo più fruttato, ma con note di fermentazione meno intensamente fruttate. L’acidità in tazza è in genere più vivace rispetto a quella di un caffè lavorato natural simile.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella macchina spolpatrice per rimuovere il frutto e la buccia. I chicchi vengono quindi messi in una vasca di lavaggio per un periodo stabilito, in genere 24-36 ore, durante il quale vengono eliminati i residui di ciliegia. Infine, vengono essiccati sui patii fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo dà vita a una tazza dal gusto pulito, in genere meno fruttata. L’acidità è di solito più elevata e i sapori in tazza sono più vivaci.