But First Coffee (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

Hé, wacht even… Ja, we weten dat we dingen te doen hebben… “maar eerst koffie”. Er gebeurt niets vóór de koffie, want het leven begint na de koffie! Still je koffietrek met onze But First Coffee Blend – met nuances van pure chocol fudge, chocoladewafeltjes en triple-chocolade-ijs, plus een aanhoudende cacaotoets in de droge afdronk. Gemaakt voor wie houdt van sterke, donkere chocoladesmaken in de koffie, op het niveau van een full city-branding, wanneer je de koffie “zwart drinkt”. Bij een donkerdere branding, zoals espresso- of Italiaanse branding, worden deze smaken veel intenser. Dat is misschien beter als je room en suiker aan je koffie toevoegt. De premium Afrikaanse bonen in deze blend zorgen voor een beetje zoetheid en een zuivere smaak. Heerlijk als filterkoffie uit een dripper of percolator.

KIES JE BRANDING
Je eigen brandingsprofiel kiezen opent een wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur of jarenlang de juiste brandingstechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld; jij hoeft alleen maar te kiezen. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen: van de allerlichtste blonde branding tot onze donkerste, olieachtigste zware French roast. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en stel die bij volgende bestellingen lichter of donkerder af, op basis van je persoonlijke smaak en je vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen zijn algemene verwachtingen per brandingsprofiel. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika doen het beter bij lichtere brandingen, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië beter passen bij donkere brandingsprofielen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oliën aan het oppervlak dan andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Begin daarom met onze aanbevolen branding en probeer bij volgende bestellingen een lichtere of donkerdere branding, afgestemd op je persoonlijke smaak en je vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannende reis door de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt wat “koffie hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl, die aan het begin van de eerste crack uit de brander wordt gehaald. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; in de kop proef je over de hele linie een uitzonderlijk lichte branding. Deze stijl is de afgelopen jaren populairder geworden, maar veel koffiedrinkers moeten er misschien aan wennen. Dat komt doordat de smaak van de lichte branding zo sterk naar voren komt. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, die tegen het einde van de eerste crack uit de brander wordt gehaald. De aciditeit is levendig, de body is voller en een fruitige zoetheid begint naar voren te komen. De kop heeft een heerlijke lichte smaak van de branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe schare koffiekenners gekregen die houden van die populaire lichte brandingssmaak. Het oppervlak van de bonen is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een gebalanceerd licht tot medium profiel, dat de laatste tijd populair is geworden in de noordoostelijke staten. De levendige, aangename fruitige aciditeit en de zoetheid komen duidelijker naar voren. De body is goed en de kop heeft een levendig, fruitig en complex smaakprofiel. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is tegenwoordig overal in het land te vinden. Soms wordt hij City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oliën aan het oppervlak. De aroma’s naderen hun hoogtepunt bij deze brandingsgraad en de kop is complex. De body ontwikkelt zich mooi; de aciditeit is niet zo levendig of scherp als bij lichtere brandingen. Daardoor is dit voor de meeste bonen onze zoetste brandingsgraad. Deze stijl is uitgegroeid tot een grote favoriet van veel van onze klanten.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke voor een groot deel van de Amerikaanse koffiedrinkers. Het is een medium-donkere branding, waarbij het oppervlak van de bonen grotendeels droog blijft en er slechts enkele druppeltjes olie verschijnen. De kop blijft bij deze brandingsgraad gebalanceerd en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een heerlijke, bevredigende kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Dit is een donkere brandingsstijl; de naam verwijst naar de brandingsgraad. De bonen zijn donkerbruin en hebben een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met een aangename zoetheid voor een gebalanceerde kop. De rijke, donkere branding begint duidelijk naar voren te komen. Veel koffies zijn geschikt voor deze brandingsgraad en behouden hun complexiteit. Een populaire keuze voor koffieliefhebbers die een volle, chocoladeachtige kop koffie willen, met een goede balans en een vleugje zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl wordt ook French, Italian of Turkish genoemd. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body is vol, terwijl de kop toch zoet blijft. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl komt veel voor in de espressocultuur en is de intense donkere branding die de afgelopen jaren zo prominent is geworden in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl, ook wel Dark French, Spanish of Heavy Italian genoemd. De kwaliteit van de kop verandert drastisch: gebrande ondertonen verhullen de overgebleven smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af, terwijl de krachtige rokerigheid de cuppingnoten overheerst. Deze intens krachtige stijl van zeer donker gebrande koffie heeft onder Amerikaanse koffiedrinkers beslist zijn liefhebbers. Veel koffiepuristen zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de delicate smaaknoten bij deze zeer donkere brandingen ontbreken. Maar als je niet van subtiele smaken houdt en juist kiest voor uitgesproken en krachtige smaken, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welke brandingsgraad je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je de brandingsgraad die het vaakst wordt gekozen en als de beste match voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty-kwaliteit, met “een hogere concentratie voedingsstoffen” en “meer natuurlijke nuances in de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan smaakt je koffie waarschijnlijk ook goedkoper. Maar koop je de beste bonen van specialty-kwaliteit die er zijn en brand je ze op de juiste manier, dan krijg je verbazingwekkend lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN CRUCIAAL
Na jarenlange ervaring met branden hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn ontzettend belangrijk voor lekkere koffie. Tijdens het branden is er een heel smalle marge waarbinnen je de natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect ontwikkelt. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase tot de kleurverandering naar volledig geel, waarbij suikers en karamellisatie zich ontwikkelen tijdens de Maillardreactie, en vervolgens de ontwikkeling van de bijzondere smaaknuances in de laatste fase. Elke soort boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die iets zegt over de vaardigheden van de Roast Master.

JE KIEST ZELF DE BRANDINGSSTIJL
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat klanten zelf hun brandingsstijl moeten kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen: van de zeer lichte blonde branding, aan het begin van de eerste crack, tot de volledig ontwikkelde full city-branding aan het begin van de tweede crack, en verder tot de zeer donkere brandingen voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommigen houden van licht, anderen van een city roast en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans kies jij: je kiest de perfecte branding voor elke boon, tilt je koffievaardigheden als thuisbarista naar een hoger niveau en vergroot je koffierepertoire.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken het lekkerst smaakt. In de eerste weken na het branden zijn de aromatische verbindingen grotendeels nog aanwezig en geven ze de smaken in de kop extra karakter. Vanaf ongeveer de derde week na de brandingsdatum beginnen veel van die aromatische verbindingen langzaam te verdwijnen, waardoor de koffie minder levendig smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIE IS ONGEËVENAARD VERS
Onze koffie is de verste ter wereld. We branden koffie op bestelling, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt in veel verschillende landen en op veel verschillende boerderijen geteeld, verspreid over elk land of elke teeltregio. Er zijn veel verschillende koffievariëteiten, die elk hun eigen unieke smaak- en aromacomponenten in de boon ontwikkelen. Ook de unieke bodem met zijn specifieke mineralen, de hoogte van de boerderij en de wisselende regenval en temperaturen spelen een cruciale rol bij de ontwikkeling van koffiebonen en hun inherente smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is dan ook geen wonder dat de smaken in de kop van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant veranderen en afhangen van de actuele klimaatomstandigheden. Daardoor is elke kop koffie uniek en spannend! We kiezen zorgvuldig de best smakende bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Wat bedoelen koffieliefhebbers precies als ze het over verwerkingsmethoden van koffie hebben? De term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt totdat de zaden, oftewel “koffiebonen”, volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export en branding.
— Bij natural verwerking worden de koffiebessen geoogst en vervolgens in hun geheel gedroogd op droogterrassen. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een pulpmachine uit de bessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen lichtjes in de bes terwijl ze op de droogterrassen liggen. Dat ontwikkelt de intensere fruitige smaken in de kop. Vergeleken met een vergelijkbare washed versie van dezelfde koffie is natural doorgaans minder aciditeit en minder levendig van smaak.
— Bij honey-verwerking worden de bonen, net als bij natural, eerst uit de bes gepulpt en vervolgens zorgvuldig gedroogd terwijl het kleverige restje vruchtvlees eraan blijft zitten. Net als natural zorgt honey voor een fruitiger profiel in de bonen, maar de fermenttonen zijn minder intens fruitig dan bij natural. De aciditeit in de kop is meestal levendiger dan bij een vergelijkbare natural boon.
— Washed verwerking begint met het plukken van de koffiebessen, die vervolgens door een pulpmachine gaan om de bes en schil te verwijderen. Daarna gaan de bonen een bepaalde tijd in een wastank, meestal 24 tot 36 uur, waarin het resterende vruchtvlees wordt weggespoeld. Vervolgens worden ze op droogterrassen gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerkingsmethode levert een zuiver smakende kop op. De koffie is doorgaans minder fruitig. De aciditeit is meestal hoger en de smaken in de kop zijn levendiger.

BESTEL UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialty-kwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren vaker biologische teeltmethoden gebruiken. Dat zorgt uiteindelijk voor een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances, wat een onderscheidendere en indrukwekkendere kop koffie oplevert. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken”. Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialty-kwaliteit. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze uiteenlopende brandingsstijlen om uit te kiezen, hoef je geen middelmatige koffie meer te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… werkelijk ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, helemaal in jouw stijl!

VERWACHTE VERZENDING