Burundi Dry Process Kibingo

Cupping-Notizen:

Das Geschmacksprofil verändert sich je nach Röstgrad: von fruchtigen hellen Röstungen bis hin zu deutlich bittersüßen und seidigen Noten bei dunkler Röstung. Noten von Steinobst, Beeren, Orange, Gerstenmalzsirup und rustikalem Kakao. Gut für Espresso.

Region: Provinz Kayanza
Aufbereitung: Trockenaufbereitung (Natural)
Trocknungsmethode: Sonnentrocknung auf erhöhten Trockenbetten
Varietät: Bourbon
Höhenlage: ~1900 m ü. NN
Zertifizierung: Farm Gate

Beschreibung der Farm:

Im Gegensatz zur Nassaufbereitung, bei der Kaffeekirsche und Fruchtfleisch vor dem Trocknen entfernt werden, werden Kaffees aus Trockenaufbereitung („Natural“) während der gesamten Trocknungsphase mit intakter Kaffeekirsche ausgelegt. Mit intakter Frucht verlängert sich die Trocknungszeit um das Drei- bis Vierfache und kann je nach Wetter bis zu einem Monat dauern. Kaffees aus Trockenaufbereitung sind meist fruchtbetont, manchmal sogar leicht fermentiert und „weinartig“ im Geschmack, haben einen kräftigen Körper und eine etwas abgeschwächte Säure. Kibingo ist ein sehr schönes Beispiel für Kaffee aus Trockenaufbereitung: mit vielen fruchtigen Noten, trotz der Aufbereitungsmethode noch lebendig und vielseitig für alle, die eine kräftigere Röstung mögen. Die Kibingo Station ist eine Sammelstelle für Kaffeekirschen in Kayanza, der nördlichen Provinz Burundis an der Grenze zum benachbarten Ruanda. Die Washing Station dient als zentrale Sammelstelle für einige Tausend Kleinbauern, die auf den 18 Hügeln rund um Kibingo leben. Kibingo liegt auf knapp 1900 Metern über dem Meeresspiegel, und viele der Bauern haben Kaffee in noch größeren Höhenlagen angepflanzt. Kibingo ist nach den Schilfrohren benannt, die im Fluss neben dem Stationsgelände wachsen und angepflanzt wurden, um die Ufer vor Erosion zu schützen.

Beschreibung von Coffee Shrub.