Burundi Dry Process Kibingo

Note de degustare:

Profilurile de gust variază în funcție de nivelul de prăjire, de la note fructate în cazul prăjirilor ușoare până la note intens amărui și catifelate în cazul prăjirilor închise. Note de fructe cu sâmbure, fructe de pădure, portocală, sirop de malț de orz și cacao rustică. Potrivită pentru espresso.

Regiune: Provincia Kayanza
Procesare: procesare uscată (naturală)
Metodă de uscare: uscare la soare pe paturi înălțate
Varietate: Bourbon
Altitudine: ~1900 m deasupra nivelului mării
Certificare: Farm Gate

Descrierea fermei:

Spre deosebire de procesarea umedă, în care cireșele și pulpa sunt îndepărtate înainte de uscare, cafelele procesate uscat („naturale”) sunt întinse la uscat cu cireșele intacte pe tot parcursul etapei de uscare. Păstrarea fructului prelungește de 3–4 ori timpul de uscare, care poate ajunge până la o lună, în funcție de vreme. Cafelele procesate uscat tind să aibă note predominant fructate, uneori chiar „vinificate”, cu o aromă ușor fermentată, corp plin și aciditate oarecum estompată. Cafeaua de la Kibingo este un exemplu foarte reușit de cafea procesată uscat, cu multe note fructate, dar încă vibrantă pentru această metodă de procesare și versatilă pentru cei care preferă o prăjire mai închisă. Stația Kibingo este un punct de colectare a cireșelor de cafea din Kayanza, provincia nordică a Burundiului, care se învecinează cu Rwanda. Stația de spălare servește drept punct central de predare pentru câteva mii de fermieri mici care locuiesc pe cele 18 coline din jurul Kibingo. Kibingo se află la puțin sub 1900 de metri deasupra nivelului mării, iar mulți dintre fermieri cultivă cafea la altitudini mult mai mari. Kibingo poartă numele trestiilor care cresc în râul de lângă stație, plantate pentru a preveni eroziunea malurilor.

Descriere preluată de la Coffee Shrub.