Burundi Dry Process Kibingo

Cuppingnotities:

Het smaakprofiel verandert met de branding, van fruitige lichte brandingen tot uitgesproken bitterzoet en zijdezacht bij een donkere branding. Smaaknoten van steenfruit, bessen, sinaasappel, gerstemoutsiroop en rustieke cacao. Geschikt voor espresso.

Regio: Provincie Kayanza
Verwerking: Droge verwerking (natural)
Droogmethode: Gedroogd in de zon op verhoogde bedden
Variëteit: Bourbon
Hoogte: ~1900 meter boven zeeniveau
Certificering: Farm Gate

Beschrijving van de boerderij:

Bij droge verwerking ("natural") worden koffiebessen, in tegenstelling tot bij natte verwerking waarbij de bes en het vruchtvlees vóór het drogen worden verwijderd, tijdens de hele droogfase intact gelaten. Doordat het fruit intact blijft, duurt het drogen 3 tot 4 keer langer, tot wel een maand, afhankelijk van het weer. Koffies met droge verwerking zijn vaak fruitig, soms zelfs "wijnachtig" door een licht gefermenteerde smaak, met veel body en enigszins afgevlakte aciditeit. Kibingo is een heel mooi voorbeeld van koffie met droge verwerking: met veel fruitkarakter, nog steeds helder ondanks de verwerkingsmethode en veelzijdig voor wie van een donkerdere branding houdt. Kibingo Station is een verzamelpunt voor koffiebessen in Kayanza, de noordelijke provincie van Burundi die grenst aan buurland Rwanda. Het wasstation dient als centraal afleverpunt voor enkele duizenden kleine koffieboeren die op de 18 heuvels rond Kibingo wonen. Kibingo ligt op net geen 1900 meter boven zeeniveau en veel boeren verbouwen koffie op een veel grotere hoogte. Kibingo is vernoemd naar het riet dat langs de rivier bij het station groeit. Het is aangeplant om erosie van de oevers te helpen voorkomen.

Beschrijving van Coffee Shrub.