Burundi-Kayanza

Stația de spălare Gahahe se află în provincia Kayanza și a fost înființată în 1989. Fermierii de aici dețin, în medie, mai puțin de jumătate de hectar de teren și, pe lângă cafea, cultivă și banane, fasole, igname, taro și manioc, atât pentru vânzare, cât și pentru consumul propriu. 1740 de fermieri livrează cafea la această stație de spălare. Fiecare fermier are aproximativ 240 de arbori pe circa o zecime de hectar.

Din cauza suprafeței și a producției mici a unei ferme sau parcele obișnuite de cafea, stațiile de spălare sunt principalul punct de achiziție pentru noi în Burundi. Spre deosebire de alte regiuni cultivatoare de cafea din America Centrală și de Sud, unde proprietățile funciare sunt puțin mai mari, iar resursele dedicate cafelei sunt mai accesibile, majoritatea producătorilor nu au spațiu pe proprietate sau mijloacele financiare necesare pentru procesarea umedă ori uscată. În schimb, majoritatea cultivatorilor livrează cireșele de cafea la o unitate care sortează, amestecă și procesează recoltele zilnice după recoltare, pentru a crea diferite sortimente.

Din 2006, am degustat cafele de la peste 50 de stații de spălare, încercând să le identificăm pe cele cu cele mai bune practici, cafelele cele mai curate în ceașcă și cele mai multe ferme din apropiere care produc cafea de calitate. Deși achiziționarea cafelei din Burundi este extrem de dificilă din punct de vedere logistic, ne plac cafelele intense, cu note de smochine și fructe, și vivace, pe care le găsim aici — ne amintesc de un Malbec, cu o aciditate bine susținută.