Burundi-Kayanza

La estación de lavado Gahahe está situada en la provincia de Kayanza y se fundó en 1989. Los agricultores de la zona poseen, de media, menos de media hectárea de terreno y, además de cultivar café, también cultivan productos como plátanos, judías, ñames, taro y yuca, tanto para venderlos como para consumo propio. Hay 1740 agricultores que entregan su café en esta estación de lavado. Cada agricultor tiene aproximadamente 240 cafetos en alrededor de una décima de hectárea.

Debido al tamaño reducido y al bajo rendimiento de las fincas o parcelas de café, las estaciones de lavado son nuestro principal punto de compra en Burundi. A diferencia de otras regiones productoras de café de América Central y del Sur, donde las propiedades son algo más grandes y hay más recursos especializados en café, la mayoría de los productores no tienen espacio en sus terrenos ni medios económicos para realizar el beneficiado húmedo o seco. En su lugar, la mayoría de los caficultores entregan las cerezas de café a una instalación que selecciona, mezcla y procesa las cosechas diarias tras la recolección para crear distintas propuestas.

Desde 2006, hemos catado cafés de más de 50 estaciones de lavado para encontrar aquellas con las mejores prácticas, las tazas más limpias y las fincas cercanas de mayor calidad. Aunque la logística de comprar café de Burundi es muy complicada, nos encantan los cafés intensos, con notas de higo y fruta, y llenos de viveza que encontramos aquí: nos recuerdan a un Malbec, con una acidez firme.