Burundi-Kayanza

Stacja myjąca Gahahe znajduje się w prowincji Kayanza i powstała w 1989 roku. Przeciętne gospodarstwo rolne ma tutaj mniej niż pół hektara. Oprócz kawy rolnicy uprawiają też banany, fasolę, ignamy, taro i maniok — zarówno na sprzedaż, jak i na własny użytek. Do tej stacji myjącej dostarcza kawę 1740 rolników. Każdy z nich ma około 240 drzew na mniej więcej jednej dziesiątej hektara ziemi.

Ze względu na niewielki areał i niskie plony przeciętnej farmy lub działki kawowej, stacje myjące są dla nas głównym miejscem zakupu kawy w Burundi. W przeciwieństwie do innych regionów uprawy kawy w Ameryce Środkowej i Południowej, gdzie gospodarstwa są nieco większe, a zasoby związane z uprawą kawy łatwiej dostępne, większość producentów nie ma miejsca na własnej ziemi ani środków finansowych, by samodzielnie przeprowadzać obróbkę na mokro lub sucho. Zamiast tego większość plantatorów dostarcza owoce kawowca do zakładu, który sortuje i miesza zbiory oraz poddaje je obróbce po zbiorach, tworząc różne partie.

Od 2006 roku próbujemy kawy z ponad 50 stacji myjących, by znaleźć te, które stosują najlepsze praktyki, oferują najczystszy napar i współpracują z najlepszymi okolicznymi farmami. Zakup kawy z Burundi jest bardzo trudny pod względem logistycznym, ale uwielbiamy znajdowane tu kawy o ciężkim, figowym, owocowym i żywym charakterze — przypominają nam malbeca, z wyraźnie zaznaczoną kwasowością.