BURUNDI BUSINDE

Ein außergewöhnlich süßer und saftiger Kaffee mit ausgeprägter Fruchtigkeit. Die anaerobe Fermentation verleiht ihm Tiefe und Komplexität und hinterlässt in der Tasse einen langen, süßen Abgang mit Noten von Trockenfrüchten und Karamell.

Die Businde Coffee Washing Station liegt im Norden Burundis, in der Provinz Kayanza, nahe der Grenze zu Ruanda. Die Station arbeitet mit etwa 650 lokalen Familien zusammen, die auf kleinen Höfen Kaffeepflanzen anbauen.

Nach der Ernte kommen die reifen Kaffeekirschen in luftdichte, sauerstofffreie Tanks, wo sie 72 Stunden lang anaerob fermentieren. Der begrenzte Sauerstoffzugang verlangsamt den Fermentationsprozess, wodurch sich komplexere Aromen und eine intensive fruchtige Süße entwickeln.

Nach der Fermentation werden die Kaffeekirschen mehrere Wochen lang auf traditionellen afrikanischen Trockentischen getrocknet. Regelmäßiges Wenden der Kaffeebohnen sorgt für eine gleichmäßige Trocknung und ermöglicht ein besonders klares sensorisches Profil. Das Ergebnis ist eine moderne Interpretation von Kaffees aus Burundi, voller Frucht und Süße.